变化中的乳品行业的劳动力需求

　　 乳品行业正在迅速改变整个美国。我们已经看到了乳制品总业务的数量下降了33％，从2001年的97,460操作65,000于2009年在美国，而在同一时间，我们已经增加了总的牛奶生产和奶牛头数（USDA，2010）。奶制品与超过500头奶牛的增加，也表明对奶牛养殖场（MacDonald等，2007年）员工人数的增长。目前，据估计，在2008年的平均乳制品经营的奶牛每农场有297头，并采用5.2工人。在这些工人中，有2.0工人的外国血统，47％接受调查的农场利用移民劳工（罗森等人，2009）。 在1970年的平均奶牛有19头奶牛，而2006年平均畜群为120头（MacDonald等，2007）。从975119951磅每一年的每头奶牛牛奶产量也有所增加。此相同的趋势还注意到，在南达科他州国家农业统计服务报告1月1日1月1日，2012年（2012年），2011年和91,000 90,000头乳牛。然而，在南达科他州奶牛场的数量急剧下降在同一时期，374乳品厂于2010年7月和2012年1月333，而奶牛数量略有增加（骨头等，2012）。
　　麦克唐纳指出，“生产转移的猪场，至少有500头奶牛，最显着的变化发生在乳品厂至少有2000头奶牛”（2007年）， 农业是不断发展的，它是不再的情况下，一个大家族农场是能够单独存在家庭劳动。今天的农场更复杂的业务，雇用有时数百名工人（农场基金会，2012年）。今天的大农场是负责美国农业生产，并完成60％的工作是由雇用的劳动力。这些工人大部分是西班牙裔美国人来自墨西哥和中美洲。据估计，今天有大约200万移民在农业生产各方面的工作。另据估计，20％的新来港定居人士是未经授权的今天，高达80％，在以前的几十年（农场基金会，2012年）的水平相比， 一个全国牛奶生产者联合会研究报道的平均工资为一个乳品员工27840美元每星期有54小时，平均每周工资的2008年的535美元在平均（罗森等人，2009）。还应当指出，3/4的乳品厂提供的至少一个非工资的好处，如休假，住房，保险，食品，支付激励，或使用的车辆。这些平均金额为3,700的乳制品工人的整体带回家的年薪（2009）提供的额外的好处。
　　当平均工资增加额外的好处的价值，它计算到的平均乳制品雇员的每小时收费11.23美元每小时。显然，这些工资在2008年，由于减少了劳动力供给和更高的生活成本增加。 乳品行业需要工人愿意工作始终，是因为奶牛需要挤奶喂养每天。我们知道，在大型奶牛养殖场，工作往往是专业的，要求工人执行相同的任务为8-10小时，每工作日（郭，2011）。一个例子是工作在一个现代化的挤奶厅，一个人就可以很容易地奶80〜100头奶牛每小时。不幸的是，国内很多工人都不愿意到奶牛，乳品行业是依赖于移民劳工来执行此类任务（2011年）。同样的情绪也报告了农场基金会座谈会（2012年），那里的农民寻求保持盈利的脸上露出了劳动力供给下降，并最终转向移民劳工。 到2040年，世界人口预计将增加900十亿人。大部分的增长将是在发展中国家，人们往往营养不良，无法负担高食品价格（农场基金会，2008年）。在经济衰退的驱动和/或发展中国家的货币资源不可用将减少购买乳制品，乳制品价格的潜在影响。这将导致在美国和海外的复合效应对乳制品经济的必要性，以保持输入成本，如劳动力和饲料，在盈利水平，以维持奶牛养殖场。 这将导致一问什么样的影响会如果外籍劳工失去了在美国的牛奶场吗？全国牛奶生产者联合会的一份报告估计，50％，减少外劳牛奶的零售价将提高30.6％，并消除所有外国劳工将导致牛奶的零售价（罗森等人，2009年）61.1％的增长。 随着乳品厂的趋势更大，更多的员工将聘请这些员工多数是西班牙裔。雇用移民劳工面临的挑战是工人，文化水平的员工，员工和农村社区之间存在的文化差异，语言障碍。
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