雀巢、亨氏因致癌物超标遭英食物标准局警告

     据英国媒体今晨报道，英国食物标准局近日对248份食品样品进行检测，发现13种食品中含有的致癌物质丙烯酰胺含量有上升趋势。亨氏、雀巢等许多知名食品公司都遭到英国食物标准局的警告，超标品种涉及薯片、速溶咖啡和薄脆饼干等。就连婴幼儿专用饼干也未能幸免。

    薯片、即饮咖啡等多款食品中含致癌物丙烯酰胺

    研究表明，煎炸或烘烤含有淀粉质的食物（例如马铃薯和谷类食物），会产生偏高的丙烯酰胺。世卫组织的专家指出，丙烯酰胺已被证实与多种癌症有关联，包括肠癌、膀胱癌、肾病，并有可能导致不孕和丧失肌肉控制。

    2002年，科学家得知特定食物中存在该化学物质，便开始催促食品行业降低含量。但此次检测证实，包括薯片、即饮咖啡、面包、饼干、油炸土豆片、早餐麦片、幼儿食品在内的多款食品中的丙烯酰胺含量并未降低。

    报道称，英国食物标准局表示，这些产品对公众不形成任何实时风险，民众无须改变饮食习惯。但长时间的摄取可能会增加患癌风险，因此要求食品公司减少丙烯酰胺含量。

• 亨氏公司回应

    亨氏香蕉儿童手指饼干丙烯酰胺含量（mg/kg）0.598，列入问题食品名单，对此，亨氏有关负责人陈小姐表示，"香蕉儿童手指饼干并没有进口到中国销售，中国市场的亨氏产品生产均符合国家的法规，可放心食用。"她还表示，食物中丙烯酰胺的含量限制在国际和国内都没有明确的规定，且英国市场的这款亨氏手指饼干丙烯酰胺也是微量的。且今年，亨氏已经更改了其香蕉脆饼的配方，使丙烯酰胺含量降至微量水平。

• 雀巢公司回应

    雀巢中国区新闻发言人何彤表示，，"国内销售的雀巢金牌咖啡是日本原装进口，英国的金牌咖啡应该是当地产的。"

    何彤还表示，"丙烯酰胺"广泛存在于许多加工食品中，它不是食品添加剂和配料，而是当富含碳水化合物的食品以高温烹调或加热时，以副产物的形式自然形成的。科学界和医学界只是在最近十几年才注意到，自那时起，雀巢全球研发部门就立即开始关注丙烯酰胺摄入的潜在风险，并致力于开发新的生产方式以降低咖啡中丙烯酰胺的含量。

    雀巢建议消费者食用由多种食物构成的平衡和健康的膳食，以降低丙烯酰胺的摄入量。

• 专家建议

    丙烯酰胺通常是高温炸、烤、烧以及烘烹调中的副产品，通常在温度高于120摄氏度的情况下产生。为此，专家建议尽量避免食用过度烹饪食品（如温度过高或加热时间太长），因为丙烯酰胺在烹饪时间较长的深色物质中形成的几率更高。