发酵豆粕在畜禽饲料中的应用
3 微生物发酵豆粕在动物生产中的应用
3.1 在禽饲料中的应用
蛋白质经酶解后，会产生一些具有特殊生理活性的小肽，而制备小肽的来源就是大豆。因此，通过控制微生物发酵，使豆粕蛋白质产生一定程度的降解而产生小肽，可节省生产能耗，不需分解可直接满足需要，对消化道能产生保护作用，并协调各种养分的利用，使幼龄动物的小肠提早成熟，刺激消化酶的分泌，提高机体的免疫能力。柯祥军（2007）用发酵豆粕做肉鸡生产性能的试验，结果表明: 试验组与对照组相比，日增质量及日采食量有很大提高，料肉比有所下降，试验组与对照组差异均极显著，发酵豆粕组明显改善肉鸡的十二指肠、空肠和回肠的小肠绒毛组织形态，提高V∕C 值，使肠壁变薄，促进消化吸收。
3.2 在猪饲料中的应用
郑云峰等（2006）用发酵豆粕研究其对断奶仔猪生产性能的影响，结果表明：发酵豆粕组提高了断奶仔猪的日增质量和日采食量；试验猪的腹泻率和病死率显著降低；饲料转化率得到改善，经济效益得到明显提高。彭辉才进行了仔猪断奶前后2 阶段发酵豆粕替代未发酵豆粕的研究，试验结果表明：发酵豆粕在仔猪断奶前和断奶后的日粮中使用，均显著提高日增质量，断奶后显著降低料重比和腹泻率，提高生产性能。
3.3 在水产饲料中的应用
发酵豆粕不仅含有营养丰富的小肽，而且还存在多种生物活性成分, 研究表明： 发酵豆粕可部分替代鱼粉。程成荣等报道，杂交罗非鱼饲料中发酵豆粕替代40 ％以下的鱼粉蛋白对增重率、特定生长率、饲料效率和蛋白质效率无显著影响。罗智等报道，在饲料中添加14 ％发酵豆粕，对石斑鱼的生长和鱼体组成不会造成显著影响。陈萱等进行了发酵豆粕替代未发酵豆粕的研究，结果表明：供试异育银鲫不仅增重率有所提高，而且各项非特异性免疫指标也有所改善，谷丙转氨酶活性出现下降趋势。所以，添加适合比例的发酵豆粕，也可提高经济效益。冷向军等在用发酵豆粕部分替代鱼粉饲养凡纳滨对虾的试验中发现，发酵豆粕为优于脱皮豆粕的鱼粉替代品， 可取代饲料中鱼粉用量的20 ％而不会对虾体增重率和虾体肌肉组成产生显著影响。
4 展望
在大力提倡绿色、安全、健康养殖的今天，发酵豆粕作为高新技术研究开发的优质饲料蛋白质资源，具有广阔的开发应用前景，以发酵豆粕的形式给动物提供蛋白源营养与传统的养殖生产中，以豆粕提供蛋白质营养技术相比，是重大进步，将产生巨大的经济效益和社会效益。
