3.转基因产品作为食品和饲料的安全性研究
　　近年来，转基因农作物及其副产品以其独有的优势在世界粮食和饲料资源中扮演了越来越重要的角色。目前世界上转基因作物的种类主要有玉米、大豆、棉花和油菜，约占全部转基因作物的86%。国外研究转基因作物对饲料安全的影响有很多，主要是转基因作物的安全性和营养性的评估，重点关注其安全性。在转基因作物食用安全问题上，目前没有获得一致的观点。由于转基因食品(饲料)应用于生产和消费的时间较短，安全性和可靠性都有待于进一步研究，其可能导致的一些遗传和营养成分的非预期改变，可能对人类健康产生危害。欧洲食品安全局(EFSA)转基因生物体(GMO)科学小组2008年发布了转基因作物对食品和饲料的安全性和营养性评估报告，转基因作物的风险主要包括对人和动物的健康(毒性、过敏性等)以及对环境的影响(生物多样性、基因漂移、除草剂抗性等)，报告指出测试转基因作物及其衍生的食品和饲料的安全性，应考虑到转基因作物从分子、成分、表征农艺性状等都可能和常规作物存在差异。除了插入基因的性状，还应观察是否有潜在的意料外的效果和存在的不确定性。一般来说，测试计划中要包括90d的啮齿动物喂食研究，来评价转基因作物的整体安全性。此外，除了这些针对转基因植物源性食品和饲料进入市场前的安全和营养评价外，在进入市场后的不断监测也是必不可少的。GvandenEede研究了基于转基因植物性食品和饲料的安全性与基因转移的关联性，介绍了基因横向传递即水平基因转移(HGT)，又称侧向基因转移(LGT)。对HGT机制及其演化作用进行了阐述，指出含有标记基因的转基因作物可能带来的风险。水平基因转移审查与商业化种植或进入市场的转基因作物中的抗生素抗性标记基因的安全性相关，目前欧洲食品安全管理委员会(EFSA)对此的审查没能够获得一个一致的观点，已发表的声明虽然承认了科学不确定性，但认为转基因作物中的抗生素抗性基因“不可能”造成健康和环境风险。不过EFSA中少数科学家不同意此观点，认为抗生素抗性基因由植物转入微生物中具有可能性，动物和人类食用了含有某抗生素基因的转基因植物体后，可能会通过位于胃肠道的微生物而获取该基因，这是基因水平转移的一个热点。GijsAKleter研究了转基因动物源性食品和饲料的安全评估注意事项，其认为目前通过评估转基因动物和动物产品的安全性已经获得的经验还较少，有必要对目前进行的相关实验继续进行审查研究，以获取更多的信息，包括:测试参数、食品/饲料加工、非预期的影响(激素水平的失调和自然变异)、合适的测试模型以及专家的协同研究。一些重要性状的遗传修改可以被视为“兽药”，例如重组牛生长激素，因此这些与兽药对应的药物安全性的评估值得重视。

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