5.对饲料中微生物的研究报道
　　国外研究主要包括饲料受微生物污染的状况调查(如沙门氏菌、肉毒梭菌)和防控方法，还有抗菌剂和益生菌的研究报道。根据“从农场到餐桌”食品安全理念，饲料安全是保证食品安全的第一步，ISauli对瑞士境内育肥猪饲料被沙门氏菌污染的可能性及污染水平进行了评估，目的有两个，一是估计计算瑞士国内喂养育肥猪饲料感染沙门氏菌的概率，二是验证目前减少猪肉制品被沙门氏菌污染的手段的实际效果。通过蒙特卡罗模拟计算，结果为0%－34%。目前瑞士部分企业实践证明，热处理与有机酸结合使用，是首选的控制饲料中沙门氏菌的解决方案。SophiaVlachou对希腊境内的饲料及原料中部分卫生指标进行了评估，包括细菌总数、酵母菌和霉菌数、沙门氏菌、黄曲霉毒素和水分(n=302)，结果显示，饲料中细菌总数很高，玉蜀黍谷物霉菌和酵母菌数量很大，黄曲霉毒素超标率3．8%，沙门氏菌阳性1．4%，研究认为希腊应推广建立HACCP系统并结合GAP管理程序。JMyllykoski对236份毛皮动物饲料中肉毒梭菌进行了检测，用PCR法检测了产A、B、C、E、F型肉毒毒素的基因段，用亚硫酸铁琼脂检测亚硫酸盐还原梭状芽胞杆菌，同时对控制喂养饲料(n=32)肉毒梭菌污染的HACCP关键控制点进行分析，通过检测和分析，结论是喂食饲料中的C型肉毒毒素对毛皮动物会产生持久危害，需重点关注。POOkelo研究了为消除嗜温细菌的饲料热处理过程中挤压条件的优化，用单螺杆挤出机来处理饲料，用嗜热性脂肪芽孢杆菌12980人工接种饲料。初步实验表明在中度挤出强度条件下，可以从饲料中清除鼠伤寒沙门氏菌，研究了三个挤压变量对杀菌的影响，分别为挤出机出桶温度(T)，糊状饲料水分含量(MC)和饲料在挤出机桶的平均保留时间(Rt)。DawnJBush研究了消除再生家禽垫料(RPB)中沙门氏菌的堆叠方法效果，RPB是牛的蛋白质和矿物质补充剂，但是存在潜在的传播病原微生物的风险。该研究主要目的是评估RPB堆叠高度对沙门氏菌的影响，一种是堆叠的推荐高度(2．13米－DS－RPB)，另一种是试验高度(0．76米－SS－RPB)，实验证明，堆叠物内不同位置温度差异较大，堆叠物外围受环境温度影响较大，DS－RPB顶部的氨浓度较高，沙门氏菌的消除率达98．7%，至少有5－log的沙门氏菌仍具活性。PauloMartinsdaCosta研究了从家禽饲料和饲料原料中分离出的肠球菌和大肠杆菌对抗菌剂的耐受情况，研究表明，家禽饲料和原料已普遍被具有耐药性的肠球菌污染，同时具有耐药性的大肠杆菌将会进入养殖场的周边环境。益生菌是一种通过改善肠道微生物平衡从而对宿主施加有益影响的微生物添加物，MarionBernardeau研究了乳酸杆菌益生菌对促进断奶后的瑞士小鼠生长的安全性和有效性，通过毒理学研究和养殖试验证明乳酸杆菌促生长益生菌是安全有效的。欧盟过去和现在针对益生菌饲料添加剂的法律包括对目标动物、消费者、工人和环境的安全评估。ArturoAnadón介绍了欧盟对增强动物营养的益生菌的管理和安全评估，目前在欧盟动物饲料中使用的微生物添加物主要是革兰氏阳性菌株，芽孢杆菌属、肠球菌属、乳酸杆菌属、片球菌属、片球菌属、链球菌属和酵母菌株属于酿酒酵母和克鲁维物种。大多数的菌属显然是安全的，但是某些微生物可能会产生问题，尤其是肠球菌，可能会转移抗抗生素基因，部分芽孢杆菌属会产生肠毒素和催吐毒素。CeciliaSantini研究了一种能有效抑制空肠弯曲杆菌的益生菌饲料添加剂。从55中乳酸菌和双歧杆菌中筛选出能够有效抑制三种家禽空肠弯曲杆菌菌株的菌种，研究了其在胃肠道的存活实验、食品/饲料加工条件、抗生素敏感性和溶血活性，最终筛选出一种能够达到研究目的菌种。

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