当前，鹅肉已作为高端的、安全的、风味独特的食物蛋白质资源被消费者认可，并逐渐走进千家万户，其经济效益非普通家禽所能相比，部分地区养鹅信心恢复。这就需要对养鹅的综合技术急需开展深入、细致、适合不同品种与地区特点的产业化饲养、营养调控模式的研究，推动鹅产业更好的发展。
1能量及蛋白质
1.1鹅能量和蛋白质水平营养研究
　　对鹅能量和蛋白质水平营养研究存在两种不同的观点，大部分研究者认为能量在仔鹅生长早期起关键性作用。对生长鹅能量、蛋白质需要研究结果存在较大的差异，这与鹅的饲养方式、品种、年龄、饲料及环境等因素密切相关。施寿荣在研究扬州鹅0~3周龄能量、蛋白质需要量以及最佳蛋能比试验中认为，仔鹅早期增重影响因素大小为能量>蛋白质>交互。闵育娜在豁眼鹅上得到同样结果。

 畜牧人才网专家库赵阿勇发现，影响朗德鹅仔鹅生长的能量蛋白质关系为代谢能>交互>蛋白质。另一种观点则认为，蛋白质对仔鹅生长的影响要大于能量。谢明贵等用高能量高蛋白质组，稻谷为主的低能高蛋白质组以及采用当地经验的相同能量、蛋白质水平配制日粮配方作为对照组饲喂兴国灰鹅，试验结果表明，低能量、低蛋白质组的繁殖性能和经济效益均不如高能量、低蛋白质组的饲养经济效益，后者高于前者29%。低能量高蛋白质组虽然能利用当地盛产的稻谷，且日粮的粗蛋白质含量比低能量低蛋白质的对照组高，但低能量低蛋白质组的饲养经济效益是低能量高蛋白质组的16倍，试验结果表明，蛋能比合适的日粮对提高种鹅的生产性能至关重要。殷海成对生长期(30~60日龄)固始白鹅的能量和蛋白质水平进行为期30d的研究，在生长期内生长较快的4个组对日粮能量要求较高，为11.5MJ•kg-1；蛋白质要求约为15.0%，属于中等水平；最快的为代谢能11.8MJ•kg-1、粗蛋白质17.4%、蛋能比14.8，日均耗料量297.5g，日均增长量67g，料重比为4.44，蛋能比为12.7g•MJ-1，结果表明，合适的能量蛋白质水平对于鹅的生长十分有利，能够有效地促进饲料的转化；相反，过高或过低的能量、蛋白质水平对于其生长并不都是有利的。
1.2对种鹅产蛋性能的影响
　　合适的日粮营养水平，是提高母鹅产蛋量的一项主要措施。目前鹅的营养需要还没有建立相应的NRC标准。母鹅在不同的生长期对日粮营养水平的要求不同，特别是蛋白质水平。在配制日粮时应注意氨基酸的全价性，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸、缬氨酸和甘氨酸等对性繁殖机能具有重要的作用。
1.3对肉鹅生产性能的影响
　　有研究表明，0~28日龄肉鹅日粮粗蛋白质水平从24%降至20%，代谢能从11.71降至11.32MJ•kg-1对增重无影响，代谢能为10.87MJ•kg-1时，仔鹅增重速度则缓慢；29~56日龄，日粮蛋白从20%降至18%，代谢能从12.12降至11.71MJ•kg-1对增重无影响，蛋白质水平<16%、代谢能<11.29MJ•kg-1时，增重速度极慢。肉用仔鹅的适宜能量、蛋白质需要量及两者之间的最佳比例有待于进一步探讨与研究，且对于不同的品种应有自身的标准。

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