3 饲料病原菌污染的控制措施和检测技术研究进展
　　KelleyTR等尝试了用单螺杆干法膨化工艺来减少由食品废物制成的饲料中的病原菌。他们对食品废物进行回收收集，浆化，与玉米粉和豆皮以40:5:5的比例使用卧式螺带混合机进行混合，使用InstaPro公司的600JR型单螺杆膨化机(9.53cm蒸汽闸×4，0.79cm直径压模)，在110～135°C下干燥膨化30s左右。

 对饲料原料、膨化前饲料和膨化后饲料分别进行传统微生物培养方法鉴别大肠菌群、肠球菌、葡萄球菌、异养和非特异性厌氧或兼性厌氧细菌等病原菌。结果显示，膨化后饲料样品中的一些异养和非特异性厌氧和兼性厌氧菌仍然会有残留，这说明在这项研究中使用的膨化技术并不能保证对饲料一贯的灭菌效果。但是膨化后的饲料样品中的病原菌浓度较之前有大幅度降低，因此认为单螺杆干式膨化工艺可明显降低饲料中致病细菌的浓度。
　　OkeloPO等则更进一步，优化了Sabetha公司的E325单轴膨化机对于嗜热脂肪芽孢杆菌和鼠伤寒沙门氏菌的杀灭条件。他们将两种病菌分别接种到实验饲料(600g玉米粉/kg，300g豆粕/kg，100g动物蛋白/kg组成)中，然后以膨化机出口温度(T)，饲料水分含量(Mc)，膨化时间(Rt)为三个影响因素，以病菌杀灭数为因变量进行旋转响应面设计以获得对两种病菌杀灭的最优膨化条件。结果显示，对沙门氏菌的最优杀灭条件为T=83°C，Mc=285g/kg，Rt=7s，而对嗜热芽孢杆菌芽孢的最优杀灭条件为T=110°C，Mc=245g/kg，Rt=11s。SauliI等以瑞士肥育猪饲料的沙门氏菌为指标，研究了不同生产工艺对其影响。研究将豆粕和谷物这两种主要原料作为沙门氏菌的两个来源。将实验分为四个组：(1)混合后的配合饲料直接制粒(对照组)。(2)混合后的配合饲料进行热处理。(3)混合后的配合饲料添加有机酸处理。(4)混合后的配合饲料进行有机酸加热处理。同时将整个流程分为原料运输、贮藏、配料称重、混合、制粒、成品储存六个步骤。为了得到更准确的工艺对沙门氏菌的影响结果，此研究对两种原料生产前的污染水平进行了测定，同时考虑了两种原料在贮藏，配料称重，混合三个步骤中沙门氏菌的交叉污染情况。实验采用Oxoid公司沙门氏菌快速检测试剂，结果表明，通过生产途径的改变，一批肥育猪饲料成品含有沙门氏菌的污染率从34%(对照组)下降到了0(添加了有机酸和热处理步骤)。不采取生产工艺措施的时候污染沙门氏菌的污染率和沙门氏菌的可能性是最高的。
　　Doyle MP综述了将饲料和有机酸与抗菌素微胶囊化来阻止病原菌传播只取得了不大的进展，但这种方法用于其它抗菌添加剂可能会有更大的潜力。同时综述了对农场动物的噬菌体疗法，其能够显著地减少动物中病菌传播，但是却要依靠于其很有效作用时间很短的性质以及噬菌体抗体亚种群的进一步发展。这两种方法被认为可以有效降低农场动物沙门氏菌的感染从而降低饲料链中沙门氏菌的污染率。
　　Koyuncu S等将DNA微阵列技术应用于饲料链中沙门氏菌的检测并与传统的考夫曼血清分型方法进行了对比。这种技术利用分子杂交的原理，将许多特定基因片段作为探针，有规律地排列固定于支持物上，然后与待标记的样品基因的按碱基对原理进行杂交，随后检测杂交信号强度的强弱，并配以计算机系统对每一探针上的荧光信号作出比较检测，从而达到目的基因的检出。该研究先对饲料样品中的一般菌种进行微生物培养(BPW)，再找出沙门氏菌疑似菌株进行富集培养(MSRV)，然后分别使用考夫曼血清分型法和DNA微阵列法检测饲料中沙门氏菌。结果表明，微阵列技术能够正确识别81%的沙门氏菌阳性样本，检测特异性达到100%。而尝试不经过富集培养，直接从一般微生物培养中挑取菌株分离DNA来进行微阵列检测则出现了大量的假沙门氏菌阴性样本，因此认为对试验方法的这种优化是不合适的。
Tajkarimi M等在实验室环境下使用无水氨气对小麦秸秆、青贮玉米、玉米粒和棉籽四种饲料原料进行杀菌处理，以期获得氨气对饲料的杀菌效果。先将实验室条件下培养的目标大肠杆菌属和沙门氏菌属细菌引入上述四种原料的无菌水悬浮液中，再将样品在25°C干燥24h。之后把样品放在压力真空室中用87.5%纯度的无水氨气在0.5个大气压下处理3次，在1个大气压下处理1次，保存24h之后进行无菌取样检测并与之前引入的病菌水平进行对比。结果显示，氨气处理能够有效地杀灭玉米粒、麦秸、棉籽中的病菌(各个菌种的杀灭数均>5log10cfu/g)，而青贮玉米自身就具有比较强的抗菌活性，因此认为氨气对青贮饲料的杀菌效果并不显著。

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