植物提取物饲料抗氧化剂介绍
所谓抗氧化剂是指作为延滞因氧化所引起的劣变、酸败或变色的物质。目前饲料中使用的抗氧化剂主要是人工合成的丁羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、乙氧基喹啉(EMQ)等，它们的抗氧化性能良好，但化学合成抗氧化剂的安全性一直是个敏感的问题。有研究表明，用BHT及其代谢产物BHT－OOH、BHT－OH、DBQ和BHTSCH3注射到雄性幼鼠腹膜内，会使鼠肺细胞增生、肺组织增重。1986年(FAO/WHO)曾报告大剂量BHA对大鼠前胃有致癌作用，还有报道称BHT有抑制人体呼吸酶活性等可能。随着食品安全问题的日益突出，消费者对畜禽产品的安全性也越来越关注，因此研究与开发无毒害作用、无残留、抗氧化能力强的天然植物提取物饲料抗氧化剂逐步替代化学合成抗氧化剂具有重要意义，必将成为今后饲料抗氧化剂研究的新热点。
1 植物提取物饲料抗氧化剂的种类
具有抗氧化活性的植物提取物包括天然维生素、黄酮、醌、酚酸、含氮化合物、萜类、烯酸等，目前研究较多的有以下几种。
1.1天然维生素
天然植物中存在的α－生育酚、β－胡萝卜素和维生素C等均有很强的抗氧化性，能通过提供电子来抑制活性氧的生成，达到清除自由基的目的。
1.2黄酮类物质
黄酮类化合物种类很多，包括黄酮、异黄酮、黄酮醇、异黄酮醇、黄烷酮、异黄烷酮、查尔酮、咄酮等。许多研究表明，黄酮类物质可以清除活性氧，清除氧自由基，具有很强的抗氧化作用。汪德清等报道，黄芪总黄酮(TFA)是黄芪抗衰老清除自由基的主要活性成分，可以直接清除超氧阴离子自由基和羟基自由基，阻断紫外线和H2O2诱发的脂质过氧化反应，对H2O2和γ射线所致的细胞DNA链断裂有防护作用。
1.3酚类物质
酚类物质含有多个游离酚羟基，能提供氢质子与体内自由基结合，达到清除自由基的目的，并在与自由基反应的过程中，分子内形成氢键，生成稳定的自由基中间体，抑制原来的自由基链式反应，从而保护生物体免遭自由基的损伤。多酚类抗氧化剂有从橄榄油中分离出来的羟基酪醇、松脂醇、乙酰松脂醇；从芒果种仁中分离出的鞣花酸、木质素或阿拉伯木聚糖与酚性物质的结合产物；从茶叶中获取的表没食子儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯、表儿茶素没食子酸酯以及儿茶素；从蔷薇果中获取的羟基肉桂酸、儿茶素；从丹参中提取的丹酚酸、丹参素。其中茶多酚是近年来研究很多的天然抗氧化剂，被证实具有很强的抗氧化作用。
1.4蛋白质、多肽和氨基酸等含氮类物质
生物碱、杂环氨基酸、肽或有机胺类，如茶叶中的咖啡碱和咖啡中的咖啡因，还有马钱子碱、金雀花碱、精胺等都是具有抗氧化活性的含氮化合物。例如大豆肽是以大豆分离蛋白为原料，采用酶解、超滤等方法制备出分子量小于10000D的多肽，大豆肽具有较强地抑制自由基反应的能力。大豆肽清除－OH的IC50值为6.22mg/mL。
1.5皂苷类物质
皂甙类物质根据苷元的化学结构分为甾体皂苷和三萜皂苷两类，以三萜皂苷分布最为广泛。近年来研究表明，皂苷大多具有明显的抗氧化作用。据报道，人参、刺五加、升麻、黄芪中含有萜类皂苷；麦冬、洋地黄、党参中含有甾类皂甙，均有清除自由基的作用。还有研究较多的三七总皂甙、西洋参皂甙、柴胡皂甙等也具有抗氧化活性。