在猪饲料中添加油脂，对提高日增重、改善饲料的适口性、提高采食量、饲料转化效率、抗热应激能力方面有较好的作用。随着油脂在猪饲料上应用研究的不断深入，人们已经不再局限于添加单一的油脂，而是探索不同形式的油脂组合，或和其他添加剂互作以达到提高生长性能和改善产品品质的双重目的。当然，饲养水平、油脂的质量及保存方法、饲养动物类型和加工工艺等，也是达到生产目的不可忽略的因素。总之，研究油脂在猪饲料中的应用效果具有重要意义。
1 油脂的种类和特点
　　油脂由于来源和加工工艺等不同，可分为植物油、动物脂肪、混合油脂和固体脂肪等。大豆油、玉米油和牛、羊油相比，不饱和脂肪酸含量高，更易在动物体内沉积，但易氧化。固体脂肪是油脂经过一定的加工工艺制成。油脂的营养成分和加工工艺的差异使它们在养殖生产中的效果大不相同。

 此外，油脂改善饲料适口性、提高采食量、提高饲料能量和抗热应激等作用的发挥也受许多因素的影响。首先，不同动物对脂肪的利用率不同；其次，动物体内的结构脂肪与作为能量的储存脂肪在脂肪酸模型上有一定的差别。因此，所供给的脂肪的类型会影响动物的生产性能；此外，矿物元素、脂肪酸链的大小和动物的生长阶段也会影响油脂的利用。所以，在了解动物营养需要和油脂特性基础上，研究油脂在猪饲料中的应用有重要意义。
2 油脂在母猪饲料中的应用
　　种猪日粮添加油脂试验的研究报道较多，研究目标主要集中在如何通过日粮途径，提高母源必需脂肪酸的水平，从而提高胎儿生长发育、成活率、初生重及健康水平。目前的研究发现，妊娠期及哺乳期母猪日粮添加鱼油可以提高母猪及仔猪体内ω-3型脂肪酸的水平，并提高仔猪成活率及初生重。袁巧玲等研究表明，添加油脂饲料对母猪繁殖性能的影响程度，由于饲料中脂肪酸种类影响前列腺素合成，猪初生个体重、初生窝重、断奶个体重和断奶窝重组间差异显著(P<0.01)。试验表明，在妊娠和哺乳期饲喂富含亚麻油的日粮会极大地改变回肠的脂肪酸组成。脂肪酸组成的不同会随着日龄的增加而影响绒毛和隐窝的发育。n-3系列多不饱和脂肪酸能预防和减少肠道疾病。卓勇等研究表明，母猪日粮中添加鱼油能够改变母体繁殖组织以及后代组织中的脂肪酸组成，n-3PUFA的沉积提高，竞争性降低n-6PUFA和SFA的沉积。母猪日粮添加鱼油能够增加母猪的产仔数，提高泌乳期新生仔猪的生产性能，减小母猪免疫应激，提高母猪及仔猪的健康水平。这与Rooke等的研究结果一致。众所周知，母猪产后体重恢复状态严重影响着母猪的生产成绩，而添加油脂对于恢复母猪体增重的研究结论不一，公认的是营养水平影响脂肪添加效果。
3 油脂在仔猪上的应用
　　仔猪日粮添加油脂，除了为猪只快速生长发育提供所必需的能量外，主要目的是向日粮提供必需脂肪酸，有助于仔猪的健康。Goustard等(1999)报道，新生仔猪日粮添加4.5%的鱼油，仔猪大脑皮层、小脑、心脏、肝中花生四烯酸和血浆中磷脂水平降低。添加1.5%时，仅大脑皮层、肝中花生四烯酸和血浆中磷脂水平降低。刘元述等研究表明，哺乳仔猪消化酶分泌有限，而椰子油较高的短链脂肪酸含量容易被消化吸收，对生长性能改善有较高的应用价值。添加植物油能显著提高仔猪的日增重(ADG)和饲料转化率(F/G)(P<0.05)，3%的植物油对提高保育猪生长性能较为理想。油脂粉对断奶仔猪生产性能影响也有报道，日粮中添加脂肪粉可以提高生长性能，降低饲养成本。对于混合油脂的营养作用，朴香淑等的研究表明，和单一油脂比，牛油与豆油或玉米油以1∶1比例混合添加可促进早期断奶仔猪采食，进而促进其生长。
4 油脂在生长肥育猪上的应用
　　随着人们物质生活水平的改善，对畜产品安全和质量的要求不断提高，这也就促使我们不断研究和改进动物饲养方式。目前，对油脂在生长肥育猪饲料中添加的研究，主要集中在添加方式和油脂种类对生长性能、肉质、肉脂肪酸组成的影响几个方面。徐海军等研究表明，以添加豆油的方式提高日粮能量水平可以在不降低肌内脂肪含量的前提下，改善猪肉的脂肪酸组成，从而提高猪肉的营养价值而不降低肉质。也有研究表明，在肥育猪饲料中添加2.5%鱼油，可以极显著提高脂肪、肌肉中的DHA、EPA含量，证明了在饲料中添加鱼油生产富含DHA、EPA猪肉的可行性。而添加鱼油对猪生产性能、肉质均没有影响。饲料中添加亚麻油对猪胴体指标和肉质量指标影响不显著，但可提高猪皮下脂肪中ALA、EPA和DPA含量，以及n-3PUFA总含量，n-6/n-3PUFA比值下降，大大增加了猪脂肪组织的保健价值。研究日粮中不同来源脂肪酸对肥育猪生长性能和猪肉脂肪酸组成的影响，结果表明，日粮中添加不同油脂对生长性能无显著影响，添加3%亚麻油、3%鱼油以及1.5%亚麻油+1.5%鱼油组，各试验组显著提高了猪肉中总n-3PUFA的含量，n-6/n-3的值显著降低。