3保障家禽产品安全性的饲料控制技术
　　食品安全已成为人类所面临的继人口、资源、环境三大问题后又一广泛而深远的社会性问题，家禽产品作为动物性食品的重要组成部分和营养价值相对较高的食品来源，其安全性必须予以重视。由于毒物隐蔽性强，在实际生产和生活中难以全面检测，但存在于食品中所产生的后果极为严重，

 因此，采取相关的技术措施控制毒物的吸收、减少在家禽产品中的残留是有效而又可行的方法，尤其应重视的是即使饲料中的各种毒物含量符合卫生标准，长期低剂量摄入仍会蓄积而导致家禽产品超标，影响人类健康。
3.1饲料控制技术特点和方法
　　饲料是家禽生存和生产的基础，通过饲料控制技术减少家禽产品中有毒有害物质污染，具有操作方便、动态进行、经济可行等优点。近年来，随着毒理学、环境科学、材料科学、化学、饲料科学研究的深入，毒物的结构、性质及其对动物和人类的毒性作用已逐步阐明，为控制毒物的毒副作用提供了理论依据，亦为通过饲料途径控制毒物提供了技术支持。目前，毒物的饲料控制技术主要是在饲料中添加一定量的吸附剂、植物提取物、络合剂、拮抗剂等来降低毒物毒性及残留。毒物可由饲料、饮水和空气3种途径影响动物，一旦进入动物机体，将产生一系列的生物学作用。要提高家禽产品的安全性，必须重视饲料安全，从源头进行控制，必须采用综合性的技术措施。首先，必须严格执行饲料卫生标准和相关法规，控制原料质量，严格控制水源中的毒物含量或浓度，以切断毒物源。即使饲料和饮水中的毒物含量或浓度符合饲料卫生标准和饮水水质标准的要求，但低剂量毒物一旦进入家禽体内，仍可能损害其健康，并沉积于产品中，因此，必须添加必要的成分，以吸附和固定毒物，干扰和减少毒物的吸收。目前，在饲料中添加吸附剂能有效吸附饲料中的霉菌毒素，取得了明显的应用效果。
3.2饲料控制技术研究进展及展望
　　通过在饲料中添加各种吸附剂，能有效降低毒物对动物的毒性作用，研究较多的是沸石、凹凸棒石黏土、膨润土、壳聚糖等吸附剂，在饲料中添加这些成分能有效吸附霉菌毒素和重金属，促进动物健康，并减少动物性食品中的污染物残留。研究表明，在饲料中添加5%粗、中、细三种粒度沸石可使肉鸡肌肉中的铅含量分别降低了10.06%，43.02%和39.11%;肝脏中砷含量分别下降了34.00%，29.85%和16.12%;在肉鸡饲料中添加5%沸石、5%凹凸棒石黏土(凹土)、5%改性凹土能使肉鸡胸肉的铅含量下降50.75%，29.85%和62.69%，镉含量分别降低56.25%，25.0%和50.0%;分别在对照日粮和染铅日粮中添加5%沸石，可使21d肉鸡铅残留量比对照组和染铅组分别降低了20.5%和57.7%，并极显著地降低了42d肉鸡肌肉中的铅残留;日粮中添加3%沸石对铅污染鸡蛋的铅残留具有一定的减量控制作用。在肉鸡日粮中添加破壁处理超细绿茶粉，有降低铅在肝脏中残留的趋势。赵建明报道，在日粮中添加葡甘露聚糖和膨润土可减少肉鸡组织中镉、汞的残留量。另外，在饲料中添加某些营养物质也有一定减控作用。如在饲料中增加一定量的锌、硒，可减少铅、镉等重金属的吸收。
　　目前，虽已就在饲料中添加天然沸石等一些吸附剂控制重金属等毒物在家禽产品中的残留进行了一些研究，并取得了一定的成果，但由于试验所用吸附剂的质量及添加量的不同，结果存在差异，在实际生产中也尚未得到全面的推广应用。而对抗生素、化学污染物等其他毒物，其有效的饲料控制技术目前研究甚少。随着环境污染问题日益严峻，饲料中存在的毒物种类和数量也将不断增加，有效控制饲料和环境中的毒物在家禽产品中的残留是饲料科学和家禽养殖业迫切需要解决的技术难题之一。基于目前难以对饲料中的各种毒物进行快速、全面的检测，且即使饲料中毒物含量较高亦尚无有效的处理技术的现状，通过饲料技术控制毒物在家禽产品中的残留具有现实意义。但由于毒物的理化性质、分子大小、荷电性等不同，必须采用不同的吸附剂才能有针对性的吸附不同的毒物，饲料中应用单一的吸附剂难以达到较佳的控制效果。因此，需根据不同毒物的特点，对吸附剂进行必要的改性和组装，拓宽吸附的毒物范围，形成有效的饲料控制技术体系，为保障动物健康养殖和食品安全提供技术支撑。

 

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