我国番茄渣资源十分丰富，我国是世界上最大的番茄及番茄制品生产国，2009年我国加工番茄产量达856万t，占全世界的20.5%，据估计年产番茄渣约30万t。番茄渣含有较高蛋白质、脂肪等营养物质,经适当加工处理和调制后，可作为优质饲料资源在畜牧生产中应用前景广阔。但由于番茄渣生产季节性强，生产时间集中，现在缺乏十分成熟的贮藏和加工利用技术，致使大量番茄渣未进行有效处理而直接饲喂动物或作为肥料施入土壤，这样不但经济效益差，造成资源的巨大浪费，而且带来严重的环境污染问题。因此，合理有效的开发和利用番茄渣饲料资源，已经成为当前学者们面临的共同问题。1番茄渣的营养价值番茄渣主要包含番茄籽实和部分番茄果皮等组分，营养价值丰富。表1和表2分别列举了番茄渣中籽、果皮以及全番茄渣中营养分析情况。


 
　　由表1和表2可知，番茄渣(包括番茄籽实和番茄果皮)因产地、季节、成熟度、贮藏加工方式不同，理化指标差异很大。番茄皮和番茄籽均含有较高蛋白质，番茄皮粗蛋白质含量高于玉米，番茄籽蛋白质含量与棉籽相似。番茄籽油脂很高，高于油料作物大豆、棉籽等。据George(1995)报道，番茄籽中无有毒成份或营养抑制因子，是一种优质的油脂和蛋白质来源。番茄皮含很高纤维素，是一种优质粗饲料原料。番茄皮氨基酸主要有谷氨酸、天冬氨酸、亮氨酸、精氨酸，限制性氨基酸是蛋氨酸和组氨酸。番茄籽主要氨基酸是谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸、亮氨酸和赖氨酸。综上所述，番茄渣可以做为优质的饲料资源。
2番茄渣的加工处理
2.1物理方法
　　因番茄生产季节性强，导致生产集中，要充分挖掘利用这些资源，必须集中人力物力，采用边收集、边托运、边晒制、边贮存的办法，然后根据需求来合理的加工利用。目前有3种干燥办法:①自然干燥法；②大棚晒干法；③机械烘干法。
2.2生物方法
　　随着微生物技术的发展，近年来，用微生物菌种对番茄渣进行处理，提高其营养水平等方面已进行了初步尝试。赵清(2008)等为提高番茄红素的发酵水平，用丝状真菌三孢布拉霉筛选了最优的发酵培养基配方，在发酵过程中补加其所需的营养物质，得到一个稳定的配方:玉米淀粉4%；葡萄糖2.0%；黄豆饼粉l%；大豆分离蛋白3%；玉米浆2%；磷酸二氢钾0.1%；硫酸镁0.02%；VB10.5%；油5%；BHT0.05%；pH值为7.2并对发酵过程补料进行了优化，补料工艺如下:48h补加葡萄糖1.0%，硫酸铵1.0%，磷酸二氢钾0.1%。番茄红素发酵水平达到2.4g/L。赵芸君等(2011)对番茄渣进行了微生物发酵试验研究，利用酵母菌(产朊假丝酵母、白地霉、热带假丝酵母)、霉菌(黑曲霉、绿色木霉、康宁木霉)进行单菌的初筛和复筛，真蛋白均达到19%以上，特别是培养基中番茄渣含量达15%时，在酵母菌和霉菌中生长情况均为最好。于苏甫•热西提(2009)等对不同混合比例(即番茄渣:玉米秸分别为45:55、60:40、70:30、85:15，其水分含量为(40、50、60、70%)及时间(0、30、45、60d))的番茄渣与玉米秸混合青贮发酵品质和营养成分的影响进行研究。结果表明:通过感官评定、氨态氮(NH3-N)含量、粗蛋白质(CP)和酸性洗涤纤维(ADF)含量等指标来综合评定，混合比例60:40和70:30优于45:55和85:15；混合比例为60:40和70:30以及发酵时间45d的青贮效果最好。说明番茄渣与秸秆不同混合比例和不同发酵时间对混合青贮的品质有显著影响。

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