2花生壳的综合利用
2.1花生壳的营养特性
　　据有关资料显示，花生壳最主要的成分是粗纤维，含量为65.7%～79.3%，其中中性洗剂纤维约占80%，将其进行发酵或化学处理后，花生壳的营养价值和可消化率均有较大提高，是粗饲料的重要来源。花生壳营养丰富，粗蛋白、粗脂肪含量分别为4.8%～7.2%、1.2%～1.8%，淀粉含量为0.7%，还原糖、双糖和戊糖分别为0.3%～1.8%、1.7%～2.5%和16.1%～17.8%；矿物质元素含量比较丰富，其中钙、磷、镁、钾、氮含量分别为0.20%、0.06%、0.07%、0.57%、1.09%，每千克花生壳中含铝454mg、铁和锶262mg、钠66mg、锰45mg、钡16mg、锌和硼13mg、铜10mg。
2.2花生壳在饲料行业中的应用
2.2.1作为动物食用纤维应用于饲料行业
　　纤维素是养殖动物必需的营养成分之一，在动物体内，不能被内源酶消化吸收的可食用纤维素、木质素和多糖等物质统称为膳食纤维。尽管在动物体内膳食纤维不能被消化吸收，但其特殊的生理功能却非常重要。在我国花生壳廉价易得，其膳食纤维的含量在60%以上，作为膳食纤维原料开发养殖动物，不仅可以提高其营养价值，节约成本，而且将有助于资源的综合利用，但到目前为止，此方面的研究未见报道。
2.2.2作为着色剂应用于饲料行业
　　天然色素是由天然资源获得的食用色素，具有安全性高、色调自然、稳定性好及与天然色泽相近等优点，受到广泛的关注和使用，并将逐步取代人工合成色素。花生壳粉中具有浓郁花生香味的物质可以通过乙醇提取。提取物主要为多酚类物质及少量可溶性糖。在不同的酸碱性条件下，因含有较强抗氧化能力的多酚类物质，而呈现出由黄色到棕黄色渐变的颜色，因此，如将该提取物作为添加剂加入生产花生果奶、花生酥糖及花生酱等食品中，将有助于增强产品的花生风味，同时使产品的抗氧化、抗腐败能力进一步增强，延长了产品的保质期，保证了产品质量，还对产品有一定的调色作用。李山等采用超声波手段提取花生壳中的黄色素，确定了最优提取条件为超声波频率20kHz，以1∶9的比例将70%乙醇作为提取溶剂和料液进行配比，提取2次，每次8min，该方法同加热回流法和浸泡法相比，具有高效节能的优点。刘朝阳和孙晓庆为了减少浪费，提高饲料的利用率，在养殖动物的饲料当中添加从花生壳粉中提取的天然色素，利用养殖动物对不同颜色的敏感度不同，对饲料进行色调调节，有效地提高了禽畜的饲养效果。
2.2.3作为防腐剂应用于饲料行业
　　微生物的污染致使饲料腐败变质，造成直接的经济损失，解决这一问题简单有效的方法是向饲料中添加防腐剂。但近年来，有关防腐剂(如苯甲酸钠)安全性的质疑不断被国外专家提出，消费者亦产生不安全心理，天然防腐剂的研究和开发成为解决这一问题的有效途径，更多的科学工作者也把注意力转向从植物中寻找有抑菌防腐作用且安全性高的活性物质研究中，因此发展天然防腐剂将具有广阔的应用前景。通过利用乙醇提取花生壳，其提取物对细菌的最低抑制浓度(MIC)为0.28‰，对真菌的最低抑制浓度为0.50‰，抑菌作用显著，其抗菌活性与其浓度成正比，对微生物引起的食物中毒有较强的防止作用，同时在食品、饲料行业添加此物质，可有效防止食品腐败，延长食品、饲料的保质期。周建新等的研究表明，花生壳乙醇提取物的抗菌活性具有热稳定性，能忍受短时间的高温处理，抗菌活性的pH值范围为5～9。动物饲料含有很高的易受到微生物侵染而腐败的蛋白质等营养物质，为了抑制饲料腐败，众多研究者曾研究将具有防腐能力的化学物质添加到饲料中，尽管这些物质在一定程度上抑制了腐败，但随之产生的副作用却严重威胁了食品、饲料的安全。从花生壳中提取的物质具有天然的防腐作用，是解决化学防腐物质副作用的有效途径，将有利于提高食用肉制品的安全性。
2.2.4作为养殖动物饲料应用于饲料行业
　　花生壳是禽畜饲料的重要来源之一，但因其本身含有一些有害化学物质和一些难以被动物所消化的木质素，因此花生壳通常不能直接作为饲料为动物所饲用。针对这一问题，国内外学者进行了广泛研究，并取得了较好的结果。据有关资料显示，花生壳作为饲料具有18%左右的蛋白质，可消化率达到65%以上。在美国，就有研究机构将花生壳成功制成高蛋白牛饲料的例子，且其饲用效果显著。该种牛饲料成本低廉且营养丰富，其方法是将花生壳经过粉碎、蒸煮，在60℃左右时加入分解细菌、1%的干酵母粉，发酵4d，过筛后剩下的细粉可用作饲料。另外，一些研究者采用将花生壳配以米糠、麸皮等制成混合颗粒饲料的方法，制成的饲料可直接食用于禽畜。利用该饲料饲喂禽畜，可使动物的消化率提高到50%左右，能有效地提高产蛋率和出肉率，还可大大缩短了饲喂禽畜的育肥时间，显著提高了经济效益，促进了农民增收。
 

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