畜禽饲料中添加有机铁的利弊
2013-10-20 饲料人才网
2有机铁的特性与指标
由于配位体不同，有机铁的理化特性和技术指标有所差异(表1)。
矿物质营养中存在两个难题：一是如何防止金属离子在肠道吸收之前与其他成分结合；二是怎样确保矿物质在体内被有效吸收。通过将金属离子与供体形成螯合物，其稳定的共价键和不再带电荷即可避免金属离子与其他成分结合，不受胃中pH影响。氨基酸螯合铁或小肽螯合铁在体内可以通过氨基酸转运系统或肽类转运系统主动转运，所以吸收更有效。金属元素的络合形式、在食糜中的物理和化学特性与其生物学利用率相关。食糜在固态、液态和气态阶段，金属元素的化学形式和特性不断发生变化。金属元素通过吸收区应该呈现水溶状态才能有效吸收，pH是影响其溶解度的关键因素。金属元素吸收之前的消化过程可以看作是一个先离子化再络合的过程。金属元素必须在消化道中要么形成水解-水合产物，要么形成络合物。在水溶液阶段，金属主要以离子、简单的络合物或者螯合物形式存在。简单络合物的利用具有不确定性，而螯合物是多点结合，保证金属元素不参与其他化学反应。好的商用有机微量元素应该是不管体内pH如何变化，它们都是可溶的，其络合率不应该剧烈变化。
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