饲料中霉菌毒素检测及生物降解的方法
1霉菌毒素毒性作用机制
不同霉菌毒素中毒会引起动物不同的生理反应和临床症状。AF是肝毒素，低剂量可致动物肝损伤、免疫机能抑制，长期接触可引发动物和人类癌变致死。单端孢霉烯族毒素大都属于组织刺激因子和致炎物质，可直接损伤动物消化道黏膜；中毒症状一般表现为食欲减退或废绝，胃肠炎症和出血，呕吐、腹泻等。ZEN中毒的临床症状包括饲料转化率降低、器官重量变化、动物生育力下降及行为异常等。OTA是肾毒素，中毒会引起肾皮质变性、髓质出血等病变。粮食和饲料中的霉菌毒素并非单一存在，当几种毒素协同作用时对动物健康和生长性能的毒害比一种毒素单独作用更大。霉菌毒素间的互作可改变动物中毒的临床症状，导致一系列诊断特征不同于单独毒素作用的症状之和。霉菌毒素对动物的毒性作用机制归纳起来包括：①抑制蛋白质、DNA和RNA的合成。研究表明，AFB1被细胞色素P450(CYP450)酶氧化成代谢物AFB1-8，9-环氧化合物，其与鸟嘌呤N7共价结合，在目标细胞中形成AFB1-N7-鸟嘌呤化合物，从而使核苷酸上的G被T取代，DNA被修复、损伤、突变，最后导致癌变。单端孢霉烯毒素通过核糖体亚基结合位点而抑制肽转移酶活性，进而阻止蛋白质合成。动物细胞蛋白质合成减少导致胃肠道病变，包括坏死、肌胃糜烂、出血以及营养吸收障碍。②改变细胞膜结构，诱导细胞凋亡。T-2毒素亲脂，能嵌入细胞质膜的脂质和蛋白质，干扰氨基酸、核苷酸、葡萄糖的转运及Ca-K离子通道的活性。③竞争受体的结合位点。ZEN具有类雌激素作用，可与子宫内雌激素受体不可逆结合从而影响动物的生殖生理。④影响鞘脂的代谢。伏马毒素最主要的作用机制是通过抑制鞘氨醇N-酰基转移酶，打破血清、肝、肾中二氢鞘氨醇(Sa)与鞘氨醇(So)之间的平衡，影响鞘脂的代谢。⑤免疫损害。镰刀霉菌毒素和AF均能破坏和抑制动物的免疫机能，导致动物对疾病的敏感性增加，出现持续性的健康问题，还可致免疫接种失败。⑥大脑神经化学改变。镰刀菌霉菌毒素具有药物活性作用，会影响大脑神经化学的改变，最常见的症状是导致大脑局部性5-羟色胺浓度上升，进而导致动物行为发生变化，如饲料采食量减少、肌肉协调性丧失、嗜睡等。