3目前霉菌毒素生物降解研究存在的困难及策略
　　从现有霉菌毒素生物降解的研究成果得出，一些霉菌在降解毒素的同时也能产生毒素；因此，实际生产中较少考虑用霉菌进行解毒；一些真菌与动物真菌性疾病有关也不适合用于实际生产；食用真菌虽有较好的解毒效果，但起作用的真菌酶多源于胞内，产量极低，不易进行提取、纯化，限制了对酶学性质的深入研究；细菌因其繁殖周期短，胞外酶产量相对较多，易于分离纯化，酶活损失少，且部分细菌自身兼有益生性、抗逆性或木聚糖酶、纤维素酶活性，较适于实际生产的应用。因此，寻找和筛选能降解霉菌毒素的细菌，对其所产胞外解毒酶进行特性研究及对解毒酶基因进行克隆和表达是霉菌毒素生物降解研究领域重要突破点和发展方向。自然条件下，动物出现生长发育性能下降等中毒现象可能是由霉菌毒素间的相互作用造成的。目前，对霉菌毒素生物解毒的研究主要侧重于对降解单一毒素菌株的筛选及解毒能力的研究，对于筛选出高活性、同时降解多种毒素的菌株研究甚少，成效甚微；因此，对筛选能高效去除多种霉菌毒素的微生物，并对其分泌的复合解毒酶进行分离纯化也是成功控制霉菌毒素的关键。研究表明，芽孢杆菌具有较理想的解毒效果，同时因其自身的益生作用，所以未来在开发芽孢杆菌新型饲料和食品酶制剂方面有一定的应用前景。关于霉菌毒素解毒机理及解毒酶特性也缺乏深入的研究和探讨。

 解毒机理的研究因其涉及毒理学、代谢动力学、分析化学及生物化学等多学科知识，试验过程复杂，所需试验仪器精密，检测费用昂贵等原因限制了对其进行深入研究，也从一定程度上制约了霉菌毒素生物降解研究的进展。因微生物降解酶分离纯化过程复杂、酶活不稳定、酶作用条件苛刻，较难用于实际生产，故需要考虑应用现代分子生物学方法及基因工程手段将活性高的解毒酶基因进行克隆和高效表达，实现规模化生产。然而解毒酶基因序列的寻找有一定的复杂性和多变性，因此能否准确获得解毒酶基因全长序列直接影响该酶体外表达的酶活。除传统研究方法外，目前还有报道通过分子生物学转座子诱变方法对解毒酶基因进行寻找。随着生物技术和基因工程技术的发展，相信一定能够分离纯化出高活性的解毒酶基因并将其转化到表达系中进行高效表达，在一个表达系表达一种或多种解毒酶，生产出高效、安全的霉菌毒素降解酶，尽管这是一个艰难、复杂的过程。
4结语
　　霉菌毒素污染范围广泛，危害程度严重，如何有效防控和降解饲料和食品中的霉菌毒素始终是畜牧业和食品工业亟待解决的科学难题。霉菌毒素生物降解作为一种安全、高效、环保的方法具有特殊性和必要性，备受研究者的关注，现有生物降解的研究成果为饲料和食品中霉菌毒素的生物解毒提供了理论基础和实践依据。随着现代分子生物学技术的发展及其在饲料行业中的应用，已经出现许多微生物酶制剂；其中，应用最广、效果最好的酶制剂有植酸酶、葡聚糖酶和戊聚糖酶，期望微生物来源的霉菌毒素解毒酶是下一个给饲料工业和畜牧业带来价值和效益的新型酶制剂。

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