蜂花粉的营养价值及作为新型饲料添加剂的研究进展
目前，人们对食品安全问题的日益关注，研制绿色、安全、高效的饲料添加剂已成为急待解决的问题。蜂花粉是一种优良的全价营养食物，具有多种生物学功能，将蜂花粉开发为绿色环保饲料添加剂应用于畜牧业，这对真正意义上减少抗生素等药物添加剂在饲料中的使用，推进动物饲料“无抗生素化”的进程、保证畜产品的安全和我国畜牧业的可持续发展具有重大意义。
1“完全营养素”———蜂花粉
蜂花粉是由蜜蜂采集回巢的花粉，除含有一般花粉的营养成分外，还含有少量花蜜及其分泌物，外形为蜜蜂加工过的花粉团。它不仅含有各种营养素，而且能保持各营养素之间的相互平衡。蜂花粉主要来源于蜜源植物和粉源植物。蜂花粉的来源不同，其营养价值也存在着较大差异。蜂花粉中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及矿物质。其中蛋白质含量占到10%--40%。蜂花粉中富含18种氨基酸，蜂花粉的氨基酸不仅含量高，而且种类多，很少有其它食物能与其相比。一般蜂花粉所含营养成分如表1所示(苏寿祁，2005)。除常规营养成分以外，蜂花粉中含酶类之多，可以说是自然界食品之最，据R.G.Stnaelg研究总结，蜂花粉中富含100多种酶，如过氧化氢酶，过氧化物酶，超氧化物歧化酶(SOD)等，这些酶均具有抗氧化及抗自由基的作用，能调节有机体内最重要的生化过程。花粉的营养成分在性质上属于活性物质，易被动物吸收和利用，因此量虽然很少，服用后产生的效果却又快又好。另外，花粉中还富含黄酮类化合物(常见的有黄酮醇、山奈酚、杨梅黄酮、木犀黄酮、异鼠李素、原花青素等)、激素(花粉含有植物六大生长调节激素)、核酸(脱氧核糖核酸DNA和核糖核酸RNA)、有机酸及一些未知成分。已有实验证实，花粉有植物激素性质的化合物，也含有具有抗菌作用的物质(Linskensetal.1997)。