甜菜渣作为制糖工业的主要副产品在畜牧业生产尤其是反刍动物饲养上的应用日益受到重视。我国甜菜渣产量巨大，以黑龙江省为例，2009年甜菜产量约145万t，制糖后鲜甜菜渣产量达127万t。甜菜渣营养价值丰富，但由于水分大，不便运输和贮存，每年只有在糖厂附近的农户可以利用一部分，少量制粒后出口，其他大部分鲜渣就地积压腐败，造成资源浪费和环境污染，同时在饲养利用过程中还存在许多盲目利用的现象。
1.甜菜渣的营养价值
　　甜菜渣或称甜菜粕，是甜菜在制糖过程中，经切丝、渗出、充分提取糖分后含糖很少的菜丝，亦称废糖渣，是制糖工业的副产品。它具有柔软多汁、营养丰富、适口性强、消化率高和价格低廉等优点，是家畜良好的饲料。鲜甜菜渣、干甜菜渣、甜菜渣青贮、甜菜渣颗粒中的常规营养成分含量见表1。 无论是鲜甜菜渣还是干甜菜渣,均含有较丰富的的营养物质。
　　鲜(干)甜菜渣中的粗纤维较易被反刍动物胃肠道中的微生物降解，具有在动物胃肠道内流过速度慢和在盲肠内存留时间长的消化特性，同时，甜菜渣含消化能高达13.39MJ/kg，适口性好，故可作为反刍动物饲料营养中的一种能量饲料资源。甜菜渣中含有大量的可消化纤维，纤维分解菌数量随着日粮纤维含量增加有升高的趋势。大量的可消化纤维可有效刺激牛羊反刍，牛羊的咀嚼活动既有助于唾液的分泌，又能有效地控制瘤胃中的酸碱度。充足的纤维(用NDF衡量)是奶牛唾液分泌、反刍和瘤胃健康所必需的。Yang等的研究表明，日粮中有效纤维的含量与奶牛NDF消化率、咀嚼次数、唾液分泌量、瘤胃pH值以及乙酸与丙酸的比值存在明显的正相关。
　　甜菜渣含果胶丰富，果胶同淀粉一样属于发酵速度较快的碳水化合物。在绵羊瘤胃中甜菜渣的果胶消化率可高达85%~93%，但果胶因其分子的半乳糖结构，具有相当强的缓冲能力，可通过离子交换和结合金属离子的途径等发挥缓冲作用，从而阻止瘤胃液pH值下降和乳酸的生产，保持瘤胃内环境相对稳定。在低营养水平条件下，甜菜渣对瘤胃液pH值表现出较大的缓冲能力。此外，含果胶丰富的甜菜渣、具有和金属阳离子如Ca2+、Na+、K+、Mg2+等较强的亲合能力和离子交换能力。当瘤胃pH值下降时，甜菜渣中的纤维物质可把带电阳离子释放到瘤胃液中，起到缓冲作用，并提高这些金属阳离子的利用率。甜菜渣中烟酸含量丰富，对奶牛生产和健康有很实际的意义。
　　烟酸是反刍动物机体内的一种必需维生素，是重要辅酶NAD和NADP的直接前体，参与脂肪酸、碳水化合物和氨基酸的合成和分解。烟酸可缓解应激，提高动物生产性能。Zimbleman等(2008)研究结果表明，当奶牛补充12g/(d•头)包被烟酸时，试验组牛乳脂率和乳蛋白率与未添加组相比极显著提高(P<0.01)；能量校正乳产量与未添加组相比也极显著提高(P<0.01)。耿艳红(2007)指出当在夏季给荷斯坦奶牛日粮中添加5g/d和10g/d烟酸时，奶牛产奶量分别提高13.20%和9.39%(P<0.05)，乳蛋白率和乳脂率无显著差异。
　　甜菜渣在营养价值方面具有很多优点，但仍有不足之处，如鲜甜菜渣含有较多的游离酸(如草酸)，大量饲喂易引起腹泻；蛋白质含量比较低；矿物质中钙多磷少，钙磷比例极不平衡，如大量饲喂，应防止钙磷代谢失调；维生素中虽然烟酸含量高，但缺乏维生素A、维生素D。

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