鹅饲料营养价值评定方法
2 常规营养成分有效性的评定
评定家禽饲料常规成分的方法主要是测定饲料中粗蛋白、氨基酸、粗脂肪、粗纤维、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维、Ca、P的含量及代谢率。如果需要测定粗蛋白、氨基酸的真利用率可以饲喂无氮日粮进行内源校正，也可以饲喂无P日粮测定P的真利用率。测定养分利用率的方法有体外法和活体法。体外法有染料结合物(DBL)分析法、微生物法和蛋白酶消化法等，这些方法的共同缺点是，应用非生产动物测定的结果与实际应用效果差异较大，活体法采用平衡分析法，即摄入与排出之间的差值来计算。平衡分析法大体上分为3种：
①传统方法(即套算法)：试验前不让鹅饥饿，先喂给基础全价料，然后换上以被测饲料替代部分基础全价料的混合料。这需要同时测定基础全价料的代谢率。
②快速方法(即配合法)：试验前先让鹅饥饿，然后饲喂以被测饲料为唯一蛋白来源的混合料。
③简化的快速方法(即单一法)：试验前让鹅饥饿，然后强饲单一被测饲料。借用了Sibbald提出的TME快速测定法原理，即通过饥饿、强饲、排空、内源校正等来测定。保持了TME法的优点，快速、准确。
3 鹅饲料营养价值评定方法的建议
3.1试验材料的选择
3.1.1试验动物
性别可明显影响家禽的代谢能值，性别对家禽能量利用率的差异主要来源于二者对能量利用率的不同，母禽对能量的利用效率大于公禽，对测定值进行氮校正后可减小二者之间的差异。但公禽抗应激能力强于母禽。试禽是代谢能测定成功与否的关键因素之一，试验前选择健康、体重基本一致、无怪癖的试禽，可有效避免试验过程中死淘和体重恢复不一致等影响试验的现象发生，从而减少数据的不必要浪费。试禽年龄对代谢能的测定有一定的影响，有研究表明，幼年家禽消化道发育不完全，对养分的利用率比成年低，对饲料的代谢能也较成年动物低。年龄对代谢能的影响，除了与试禽的消化道发育完全程度有关，还可能与家禽体蛋白沉积有关，幼禽的体蛋白沉积大于成年家禽，不进行氮校正，测定值往往比成年禽低。
在试验鹅的选择上可参照以下数据：性别：公鹅；日龄：20周龄育成鹅；数量：每组6只；体重：3.5～4.5 kg。
3.1.2 代谢笼
专利号：ZL200720177297.4。
3.1.3 填饲器
内径1.8cm，外径2.0cm，长60cm。
3.2 试验程序
试验鹅单笼饲养，每天强饲120g，自由饮水，试验阶段预试期4d，禁食1d，正试期3d，采用全收粪法连续收集3d的排泄物。然后排空24h后，连续3d强饲无氮日粮，每天收集粪尿排泄物，风干称重作为内源样品，以便测定真代谢率(试验鹅禁食12h时补饮6%葡萄糖水)。试验鹅在正试期前一天洗澡并立即热风吹干。
3.3 不同饲料原料评定方法的建议
3.3.1谷物类饲料
Sibbald采用差量法测定玉米对鸡的代谢能值时发现，以玉米蛋白粉为基础日粮时，玉米的代谢能值显著高于以豆粕和肉粉为基础日粮条件下的测定值。这表明在某些情况下基础日粮与待测饲料间在代谢能值上存在非加性效应。张子仪等研究表明，待测饲料与基础日粮间代谢能值的可加性是相对的，不可加性是绝对的。而且，差量法中待测饲料的代谢能值还受基础日粮的类型及营养水平的影响。因此，一般认为，通过差量法获取的代谢能值数据应在充分了解测试背景的前提下进行取舍或比较。Farrell研究表明，在加入维生素和微量元素的情况下，谷物饲料对内源能值的变异影响不大，而日粮高蛋白质水平对内源能值变异的影响较大。许多研究报道，仅谷物类饲料在添加微量元素与维生素的条件下可以用直接法测定，而豆粕等蛋白质饲料必须与基础日粮按一定比例配合后以差量法测定。因此，在做谷物类原料对鹅的营养价值评定时，建议添加微量元素、维生素。
3.3.2蛋白类饲料
由于饲料代谢能水平及常规营养成分的代谢率主要受蛋白质水平、纤维性质和纤维水平的影响，在试验日粮的配制中一般是依据其蛋白质含量，对于粗蛋白质含量高的日粮混以适量玉米淀粉、蔗糖、大豆油、钙、磷、食盐、胆碱以及微量元素和维生素预混料，粗蛋白含量低的饲料则无需使用玉米淀粉和蔗糖。用直接法测定单一蛋白质饲料的代谢能值可能会因待测饲料在营养上的不平衡而导致动物个体间内源能值的变异较大。而差量法中试验日粮在养分的平衡上比较接近于实际的饲养情况，目前，欧洲仍然建议使用差量法来测定饲料的代谢能值。因此，在做高蛋白类原料对鹅的营养价值评定时，建议添加玉米淀粉、微量元素、维生素，调整蛋白含量到16%，使其接近鹅的蛋白需要量，低蛋白类原料添加微量元素、维生素，无需添加玉米淀粉。
3.3.3 纤维类饲料
纤维类饲料指干物质中粗纤维含量≥18%，并且能量价值较低的一类饲料，最好不要直接强饲单一饲料，建议配以淀粉或基础日粮，纤维类饲料添加比例一般在20%～30%左右。纤维中的一些组分可在消化道内形成具有高度黏性的溶液，此黏性溶液包裹在营养物质表面，使消化酶难于发挥其功能，从而降低养分的消化作用；其次，引起动物消化系统生理和形态变化，可显著增加水、蛋白质和脂类的内源分泌，干扰动物对饲料中营养物质的消化；第三，和生理活性物质如胆汁盐、脂类和胆固醇等结合，阻碍一些生理代谢的进行；第四，和肠道微生物之间的协同作用，加剧了抗营养作用。近年的研究报道，不同研究者以TME法测定的同种饲料的TME值不一致。宋代军报道，一些高纤维饲料随着纤维含量的升高，饲料TME有所下降，随着饲料纤维的下降，TME的差异缩小。因此在进行饲料原料营养价值评定时，应结合试禽消化生理特点，建议添加玉米淀粉、微量元素、维生素，调整纤维含量到5%，使其接近鹅的纤维需要量。
3.3.4 油脂类饲料
采用传统的套算法来测定，套算法即油脂替代一定比例的基础日粮，再分别测定试验日粮和基础日粮之间的代谢能值，然后根据二者的差值及替代比例来计算油脂代谢能。由于该方法假设基础日粮的能值在试验日粮中保持不变,因此会将全部试验误差都折算到油脂的代谢能中。而套算法的误差与替代比例成反比关系,替代比例较低时，就会放大试验误差和数据变异度。因此评定油脂的营养价值时，应在其消化能力所能承受的范围内，增加油脂替换比例，以提高测定值的精确性。
3.4 填饲料要求
填饲料加工制成颗粒，粒径3mm，长5mm，风干，分别按试验鹅的只数一次性按需要份数等量称出，同步测定干物质含量后备用。
3.5 样品的收集与处理
3.5.1采样饲料按照GB/T14699《饲料采样方法》进行采集，排泄物按试验程序采用全收粪法，每天每只鹅单独收集，在代谢笼下放置集粪盘，每天定时收集，盐酸固氮。
3.5.2 样品处理
净化：正试期收集排泄物时，其中混有的皮屑和羽毛要用小镊子仔细取出；烘干：65℃；保存温度：-20℃；保存时间：3个月。
3.6 营养成分测定方法
能量测定：Parr-1281能量测定仪；粗蛋白测定：GB/T6432；氨基酸测定：GB/T18246；粗脂肪测定：GB/T6433；粗纤维测定：GB/T6434；中性洗涤纤维测定：GB/T20806；酸性洗涤纤维测定： NY/T1459；钙测定：GB/T6436；磷测定：GB/T6437。
3.7 数据统计
每个样品至少做3个平行样，求平均值。饲料及排泄物中总能值，保留小数点后二位数；饲料的干物质(%)、表观代谢能及其它常规养分等保留小数点后一位数。
3.8 检测单位及仪器条件
检测单位必须具有相关资质证明；检测过程中使用的常规仪器都要有检定证书、校准报告。在进行检测工作前检测中心应对受检单位的有关仪器设备进行现场检查、确认、加标记、编号备案。
3.9 检测人员条件
测定人员必须经过相应的专业培训，能熟练掌握性能测定技术，并能按性能测定技术规程要求进行操作。测定技术管理人员须具备中级职称以上资质，从事相关工作5年以上。
4 试验场地要求及条件
4.1试验场地卫生防疫要求鹅舍环境卫生质量应符合NY/T388的要求；鹅的饮用水水质应符合NY5027的规定；试验场地的防疫消毒应符合《中华人民共和国动物防疫法》的规定；试验场地兽医防疫工作应符合NY5266的规定；试验场地入口处设消毒池和消毒间，选用合适的消毒液，并定期更换。
4.2 试验场地鹅舍条件
鹅舍温度控制在15~20℃；鹅舍通风符合NY/T1755要求，空气质量符合GB/T18883要求；鹅舍建筑应便于冲洗、消毒。
5 饲料
饲料中有害物质及微生物的允许范围应符合GB13078的规定；使用的饲料添加剂应符合农业部《允许使用的饲料添加剂品种目录》的规定；饲料添加剂应是取得批准文号的产品；药物、饲料添加剂的使用，执行《饲料药物添加剂使用规范》；不得添加《禁止在饲料和动物饮水使用的药物品种目录》中规定的违禁药物；不得使用霉败、变质、生虫或被污染的饲料。
6 饲养管理
饲养员应定期进行健康检查，持健康证上岗；传染病患者不得从事养殖工作；全程自由饮水；恢复期饲喂全价颗粒料；鹅同鸡、鸭等禽类不得混养；试验前15天给鹅进行药浴、驱虫；禁止剧烈驱赶、强烈噪音等应激性刺激；经常观察鹅群健康状态，发现异常及时处理。
7 小结
目前，世界各国均将代谢能、常规营养成分评定作为家禽饲料营养价值评定的两项重要指标。鸡代谢能、常规营养成分评定方法已经非常成熟，在鸭上也有了一定研究，鹅也应建立一套快速简便的生物学测定技术，因此分析影响营养价值评定精度的因素，摸索最适测定条件具有重要意义。
以上建议实际是国内外许多动物营养工作者科学研究的成果，建议各科研院所采用统一的方法进行试验，便于科研成果的比较研究、推广应用，加快鹅饲料数据库的建立和完善，取代目前用鸡饲料数据计算其日粮配方的作法，更有效地指导养鹅生产。
