2 营养与免疫
2.1 蛋氨酸
    我们研究发现，肉鸡要获得比较高的免疫反应能力，日粮蛋氨酸供给水平应高于满足最快生长需要量的20%以上。
2.2 精氨酸
    精氨酸可以促进肉仔鸡体内传染性法氏囊病毒疫苗(IBDV)抗体的产生，具有增强肉仔鸡免疫功能的作用。同时对肠道免疫功能也有良好的效果，它可以提高肠上皮细胞对IBDV抗原的增殖转化率。精氨酸对IBDV是很强的免疫调节物质；可以促进肉仔鸡对心包积液综合征病毒(HPSV)感染后的细胞和体液免疫反应；适宜免疫功能的Arg需要量较最快生长和最高饲料转化率的要高。
2.3 维生素
    肉鸡方面的研究显示，VE的供给量在80mg/kg以上时可以提高淋巴细胞中CD4的比例。蛋鸡方面的研究显示，当饲料中VE、VC的添加量高于普通添加水平时，可显著提高产蛋率、蛋壳强度和蛋壳厚度，并提高相关抗体水平。
2.4 脂肪酸
    脂肪酸类型和剂量对免疫机能的调节作用明显。其中，ω-3多不饱和脂肪酸(ω-3PUFA)和共轭亚油酸(CLA)能缓解体液免疫抑制。不同油脂产生的效果有差异。关于免疫抑制以及油脂对肉仔鸡NDV抗体的调节作用的研究显示，饱和油脂的抗体滴度非常低，

 因此在饲料生产中，如果使用过多的动物油脂，对免疫抗病无益。而不饱和油脂的作用效果则较好。研究显示，在相同饲养条件下，对鸡进行IBDV攻毒，感染后7d饲喂CLA的鸡IBDVmRNA的检出率较未饲喂共轭亚油酸的对照组鸡低，而抗体滴度则较对照组高，说明CLA是具有潜在用途的饲料添加剂。它对肉仔鸡免疫器官的发育也有很好的促进作用。
3 营养性饲料添加剂对产品品质的影响
3.1品质稳定性
3.1.1维生素
    一些维生素可以保护肌红蛋白被氧化和维持肉脂的稳定性，使产品品质得到改善，其添加量高于满足最高生产性能的需要量。
3.1.2 脂肪酸(FA)
    肉蛋脂肪酸组成及含量与家禽日粮中脂肪酸组成显著正相关，因此，可以通过脂肪酸的添加改变肉蛋的脂肪成分；肉蛋脂质硬度与日粮脂肪酸密切相关，并且日粮脂肪酸类型及含量显著影响肉蛋品质稳定性。研究显示，在鸡饲料中添加共轭亚油酸，鸡肉中的共轭亚油酸含量会增加。鸡肉刚屠宰后或在超市储存一段时间以后，稳定性有明显差异。刚屠宰时，高剂量共轭亚油酸添加组(2%)过氧化脂质的生成量较对照组和1%组显著降低，4℃储存5d后，仍然低于对照组。
3.2 养分富集
    脂肪酸：鸡肉脂肪酸含量低，ω-3PUFA含量低。
    微量元素：有机与无机微量元素在动物体内代谢利用存在差异，应针对性选择。有报告显示，有机形式的微量元素吸收利用率高，但有机的形式有多种，配体有多种，如氨基酸、多糖等，但配体的不同，机体吸收之后沉积的部位不同，因此在生产微量元素富集产品时，应考虑微量元素化合物的代谢途径和沉积部位。
4 环境保护
    我们的研究显示，应用有机微量元素减少金属元素排放的效果非常好。但由于未涉及生产效益方面的问题，饲料生产企业还不太重视该问题。
    未来，有关环境控制将会越来越严格，有机微量元素的应用技术将会受到推崇。

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