目前欧、美等发达国家均已禁用硝基呋喃类药物，硝基呋喃类药物在动物性食品中不得检出。为了保护本国消费者和生产者的利益，各国纷纷建立了检测方法来监控动物组织中硝基呋喃类药物的残留量。

1硝基呋喃类药物简介
    硝基呋喃类药物(Nitrofurans)是一类合成的抗菌药物，硝基呋喃类药物主要有：呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃妥因、呋喃西林。硝基呋喃类抗菌药对革兰氏阳性菌及革兰氏阴性菌均有一定的抗菌作用，包括沙门菌属、志贺菌属、大肠杆菌、肺炎克雷伯菌、肠杆菌属、金色葡萄球菌、粪肠球菌、化脓性链球菌、霍乱弧菌、弯曲菌属、拟杆菌属等，在一定浓度下对毛滴虫、贾第鞭毛虫也有抑制作用。其作用机制为干扰细菌氧化还原酶从而阻断细菌的正常代谢。主要用于敏感菌所致的

 细菌性痢疾、肠炎、霍乱，也可以用于伤寒、副伤寒、贾第鞭毛虫病、滴虫病等。还可以用于敏感菌所致的泌尿系统感染，如肾盂肾炎、膀胱炎及前列腺炎等。
1.1 呋喃唑酮(FZD)
    呋喃唑酮为黄色粉末或结晶性粉末，无臭，极微溶于水及乙醇中，微溶于氯仿中，易溶于二甲基甲酰胺及硝基甲烷中，不溶于乙醚。英文名称：Furazolidone；别名：痢特灵；化学名称：3-(5-硝基糖醛缩氨基)-2-恶唑烷酮；分子式：C8H7N3O5；分子量：225.16；CAS号：67-45-8。
1.2 呋喃它酮(FTD)
    呋喃它酮为黄色结晶性粉末，无臭，极微溶于水及乙醇中，微溶于氯仿中，易溶于二甲基甲酰胺及硝基甲烷中，不溶于乙醚。呋喃它酮英文名称：Furaltadone；别名：呋吗唑酮；化学名称：5-(4-吗啉基甲基)-3-(5-硝基-2-呋喃亚基氨基)-2-恶唑啉酮；分子式： C13H16N4O6；分子量：324.29；CAS号：139-91-3。
1.3 呋喃妥因(NFT)
    呋喃妥因为鲜黄色结晶性粉末，无臭，味苦；遇光色泽渐变深，易溶于二甲基甲酰胺中，微溶于丙酮，极微溶于乙醇中，在水或氯仿中几乎不溶。英文名称：Nitrofurantion；化学名称：1-氨基]-2,4-咪唑烷二酮；分子式：C8H6N4O5；分子量：238.16；CAS号：67-20-9。
1.4 呋喃西林(NFZ)
    呋喃西林为柠檬黄色细微结晶性粉末，无臭，味苦；日光下色泽渐变深，微溶于水、乙醇，几乎不溶于乙醚、氯仿中，易溶于二甲基甲酰胺中。英文名称： Nitrofurazone；化学名称：5-硝基-2-呋喃甲醛缩氨基脲；分子式：C6H6N4O4；分子量：198.14；CAS号：
59-87-0。
2 建立硝基呋喃类药物检测方法的意义
    硝基呋喃类药物是重要的抗微生物药物，其主要应用种类有呋喃西林、呋喃妥因、呋喃它酮和呋喃唑酮等。
    硝基呋喃类药物是目前国际上最受关注的兽药残留药物之一，该类药物曾经作为动物生长促进剂在畜牧业生产中起到积极的作用，它们在饲料中的有效添加量较高，一般为10mg/kg～2500mg/kg左右。但后来由于其“硝基”被认为有“三致”危害，美国、日本、加拿大、欧盟等国家己经禁止该类药物在食品源性动物中使用。由于硝基呋喃类药物对治疗肠炎、痢疾等效果非常显著，而且又比较经济实惠，所以有些养殖企业把硝基呋喃类药物作为预防动物腹泄、霍乱等疾病的目的长期添加于饲料中使用。长期使用会使此类药物残留在被饲喂动物的肌肉组织与内脏组织中，人在食用这些动物性食品后也会出现类似于药物过敏的症状，重者会出现心动过速、血压升高、胸闷、烦燥等。孕妇在长时间食用这些肉食品后还有可能造成新生儿畸形的风险。由此可见，对饲料中硝基呋喃类药物进行监测是保障人类食品安全的重要组成部分，是保障人类身体健康与生命安全的重要措施。我国农业部193号公告(2002年)也明确规定，从2002年5月15日起禁止在所有用途的食品源性动物上使用呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃苯甲酸钠及其制剂，且所有可食性动物组织中不得检出。由于个别地区违法生产、经营和使用该类药物的行为依然存在，甚至十分严重，我国出口欧盟的水产品、禽类产品中因检测出呋喃类药物的代谢物而遭到退货的事件时有发生。瑞士卫生局和联邦当局宣布由于中国饲养者继续在供出口的家禽饲料中使用硝基呋喃类抗生素，决定停止从中国进口此类家禽，并且将硝基呋喃类药物在食品中的最高残留量允许值由5μg/kg降至1μg/kg。因此，对该类药物的监督仍是一项长期而艰巨的任务。我国目前有该类药物的检测标准《NY/T727-2003饲料中呋喃唑酮的测定——高效液相色谱法》，但该方法仅能测定一种硝基呋喃类药物，远远不能满足我国对饲料中该类药物实际监控的需要。
    因此，研究建立饲料中多种硝基呋喃类药物的快速、准确、灵敏的检测方法的任务十分迫切。

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