1、雷琼牛
雷琼牛乃中国最南端的瘤牛品种，为广东省雷州半岛所产的徐闻黄牛（也称雷州黄牛），与海南省所产的海南黄牛的合称。
　　 雷琼牛体型外貌　　公牛角长，略弯曲或直立稍向外弯，母牛角短或无角。垂皮发达。公牛肩峰隆起，高达 13～ 17 厘米 ，故也称海南高峰牛。尾根高，尾长且丛生黑毛。四肢结实，管围略细，蹄坚实。皮薄而有弹性。被毛细短富光泽。毛色以黄色居多，其次为黑色或不同深浅的褐色。大部分牛表现有十三黑的特征，即鼻镜、眼睑、耳尖、四蹄、尾帚、背线和阴户及阴囊下部为黑色。
　　 雷琼牛生产性能　　中下等膘情的牛屠宰，平均屠宰率为 49.6% 。在当地焦虫病危害引进牛种的情况下，雷琼牛无发病的报道。

2、枣北牛
枣北牛是南方平原地区牛种，体型较大，主产于湖北省襄阳地区。
　　体型外貌　　枣北牛体型中等偏大，结构匀称，皮薄毛细，骨骼较粗壮，肌肉发达结实。角形以迎风角为多。胸较宽深，腹圆大，背腰平。四肢干燥有力。公牛头方额宽，颈粗短，肩峰发达；母牛头较窄长、清秀、颈细长平直。毛色以浅黄、红、草白为多，全身毛色在四肢、阴户下部和胸腹底部较淡，背线及腹胸两侧色较深。
　　生产性能　　8~14 月龄牛未经育肥的，平均屠宰率为 47.4% ，净肉率 36.3% ，骨肉比 1  3.3 ，眼肌面积 56.5 平方厘米。
　　繁殖性能　　母牛初情期为 8~14 月龄，发情周期为 15~20 天，持续期 2~3 天，能四季发情，妊娠期 270~290 天，平均 285 天，母牛 2 岁左右产犊。一般三年二胎。公牛一般二岁后开始配种。

3、巴山牛
 巴山牛为原产于四川境内的宣汉牛，湖北境内的庙垭牛和陕西境内的秦巴牛，因都在巴山山脉，因此统称为巴山牛。巴山牛具有南方山地瘤牛特点。
　　体型外貌　　角有“龙门”、“芋头”、“羊叉”等角形。颈侧褶皱明显，垂皮发达，多从腭下一直延伸到前胸，平均长 93.3 厘米 ，宽 19.7 厘米 。公牛甲高而宽，肩峰隆起、高大而圆。峰型分高耸型和馒头型。以高耸型为多，此种峰型从前端底部到峰顶渐向后上方倾斜。馒头型的峰型较小，无倾斜。中躯较短，背腰平直，结合良好，腹部充实饱满。母牛肩峰低或无肩峰。被毛细密，毛色以红黄色为主，鼻镜黑色者占 57.7%, 肉色占 15.8% ，其余为黑红相间。
　　生产性能　　未经育肥的牛平均屠宰率为 52.56%, 净肉率 41.63% ，骨肉比 1  4.3 。眼肌面积 52.4 平方厘米。
　　繁殖性能　　母牛开始配种年龄为 24 ～３０月龄，妊娠期 281 天，母牛常年发情，以 4 ～ 9 月份为多。公牛 2.5 岁开始配种。

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