中国肉牛品种介绍
4、云南高峰牛
云南高峰牛是中国瘤牛重要的分支。
体型外貌 云南高峰牛的瘤峰耸起，尖峰可向后或两侧倾斜，有的中间呈一凹槽，一般高 12～15 厘米 ，高的可达 18～20 厘米 。头短，额宽平或微凹，耳常下垂，较长大。角多粗短、公牛多有角，母牛多数无角，有者也仅 3～4 厘米 。角形可分长角、短角、“倒八字”角。角有纤细、软角和七弦琴状者，但较不多见。颈粗短，颈部肌肉厚实，垂皮十分发达。体躯圆长，后躯呈圆筒型 ，背腰平直。公牛有较长的阴鞘，阴筒下垂。尾粗且长，尾帚几乎着地。四肢较细，结实有力，蹄小而坚实。全身被毛短而细密，光泽强； 毛色复杂，有黑、褐、红、黄、青和灰白等六种常见色。
生产性能 一般未经育肥的成年牛屠宰率为 52.3% ，净肉率 39.6% 。
繁殖性能 母牛 2 岁配种，发情周期 18～25 天，持续期 1～1.5 天。妊娠期 9 个月。
5、温岭高峰牛
温岭高峰牛是华东山地瘤牛品种，以产地温岭县而得名，为水稻地区重要耕畜。
温岭高峰牛体型外貌 肩峰高耸，前驱发达，骨骼粗壮，后躯欠发达。公牛颈粗大，肉垂发达，颈侧皮肤略有皱褶，耳向前竖立，耳壳薄而大，内侧密生白毛。肩峰有两类，一是高峰型，形状像鸡冠，称“鸡冠峰”，高达 12~ 18 厘米 ，二是肥峰型，形状像畚斗，称作“畚斗峰”，峰高 10~ 14 厘米 。毛色多黄色或棕黄色，眼圈、嘴环、腹下、四肢内侧及下部常有少量灰白色细毛，有的牛背中线黑色。尾帚黑色，鼻镜呈青灰色。公牛角基部粗糙，角尖黑而光滑发亮，呈“横担角”或“ 龙门角”；母牛角细短，多向前上方伸展。
温岭高峰牛生产性能 老年淘汰牛平均屠宰率为 52.85% ，净肉率 44.41% ，骨肉比为 1 5.0 。 3 岁阉牛的平均屠宰率为 51.04% ，净肉率 46.27% ，优质肉切块达 35.95% ，骨肉比为 1 5.95 。眼肌面积 69.28 平方厘米。肌肉纤维细嫩，多汁。
温岭高峰牛繁殖性能 母牛 7 ～ 9 月龄开始发情，发情周期 18 ～ 22 天，持续期 1 ～３天， 1.5 ～ 2 岁开始配种 , 妊娠期 280 ～ 290 天 ; 公牛 6 ～ 8 月龄性成熟 ,2 岁开始配种。
6、西门塔尔牛
1981年我国已有纯种该牛3000余头，杂交种50余万头。西门塔尔肉牛改良各地的黄牛，都取得了比较理想的效果。实验证明，西杂一代牛的初生重为33千克，本地牛仅为23千克；平均日增重，杂种牛6月龄为608.09克，18月龄为519.9克，本地牛相应为368.85克和343.24克；6月龄和18月龄体重，杂种牛分别为144.28千克和317.38千克，而本地牛相应为90.13千克和210.75千克。在产奶性能上，从全国商品牛基地县的统计资料来看，207天的泌乳量，西杂一代为1818千克，西杂二代为2121.5 千克，西杂三代为2230.5千克
一、原产地及分布 西门塔尔肉牛原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区，主要产地为西门塔尔平原和萨能平原。在法、德、奥等国边邻地区也有分布。西门塔尔牛占瑞士全国牛只的50％、奥地利占63％、前西德占39％，现已分布到很多国家，成为世界上分布最广，数量最多的乳、肉、役兼用品种之一。
二、外貌特征 该肉牛毛色为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢及尾帚多为白色，皮肢为粉红色，头较长，面宽；角较细而向外上方弯曲，尖端稍向上。颈长中等；体躯长，呈圆筒状，肌肉丰满；前躯较后躯发育好，胸深，尻宽平，四肢结实，大腿肌肉发达；乳房发育好，成年公牛体重乎均为800--1200千克，母牛650--800千克。
三、生产性能 西门塔尔牛乳、肉用性能均较好，平均产奶量为4070千克，乳脂率3.9％。在欧洲良种登记牛中，年产奶4540千克者约占20％。该牛生长速度较快，均日增重可达1.0千克以上，生长速度与其他大型肉用品种相近。胴体肉多，脂肪少而分布均匀，公牛育肥后屠宰率可达65％左右。
成年母牛难产率低，适应性强，耐粗放管理。总之，该牛是兼具奶牛和肉牛特点的典型品种。
