饲料工艺与饲料安全
所谓饲料安全，通常是指饲料产品(包括饲料和饲料添加剂)中不含有对饲养动物的健康造成实际危害，而且不会在畜产品中残留，蓄积和转移的有毒、有害物质或因素；饲料产品以及利用饲料产品生产的畜产品，不会危害人体健康或对人类的生存环境产生负面影响。
1 原料
1.1 霉变
在适宜的温度和湿度条件，霉菌易生长繁殖，尤其是我国南方地区5～9月，相对湿度较高，与饲料卫生关系最为密切的霉菌大部分属于曲霉菌属、青霉菌属和镰刀菌属。饲料原料如果含水贮存时容易霉变。玉米、麦类、稻谷等谷实类饲料原料的水分含量高时更易霉变。因此，饲料原料的含水量应控制在防霉含水量(或称安全水分)之下((如谷实类一般为14%以下)。
由于霉菌生长需要消耗饲料中的营养物质，以及在霉菌所含酶的作用下使饲料组成成分发生分解，因此受霉菌污染的饲料的营养价值严重降低。
此外，饲料霉变还可使饲料变色、变味、结块，导致适口性不好。霉菌毒素及其代谢产物在动物性食品中残留可通过食物链而对人类健康有着极大的潜在危害。因此，各地(特别是南方地区)要重视饲料原料与产品的防霉工作，加强对饲料中霉菌及其毒素污染的监测。
1.2环境化学污染对饲料的污染有毒有害化学物质除经空气、饮水等进入动物体与人体外，饲料和食品是有毒有害化学污染物危害动物及人体健康的重要渠道。
二恶英在自然界虽然含量很少，但在环境中稳定性高，对动物和人类有多方面的危害，其来源主要有两方面，一是氯代有机物或无机物的焚烧；二是含氯有机物以及造纸时的氯化漂白过程，二恶英易溶于脂肪，因此，饲用油脂易受其污染。对于饲料行业应注意防止二恶英污染饲料，定期进行卫生监测，防止通过食物链(畜禽及肉类产品)而危害人类健康。
凡是含碳的物质如煤、木材、石油及植物秸秆等，在燃烧过程中都产生多种环芳烃类致癌物质，而其中的典型代表就是3，4-苯并芘。它的化学性质稳定，在一般的烹调过程中不易被破坏，它随食物进入体后可导致胃癌、腺体癌和血癌等。
农药是一类有毒化学物质，特别是一些高毒、残留农药，如果滥用，对生态环境、人体及动物健康都会产生很大危害。往农作物上直接施用农药时，性质稳定的内吸收农药可在作物中长期残留；农田施用农药时，部分农药散落在土壤中或转移到附近的水体中，作物及水生植物可吸收土壤及水体中的残留农药；粮库或饲料库存内用农药防虫时，可使粮食及饲料残留农药；含农药的工业废水、废气未经处理随便排放，可污染农作物和牧草。总之，饲料中的农药残留可导致动物性食品中农药残留，影响人体健康。
1.3 细菌和病毒污染饲料
饲料厂采购原料时要对原料产地的畜禽疫情有所了解，避免采购来自疫区的饲料原料。尤其是动物性饲料原料如肉骨粉、血粉、羽毛粉等。如果是由来自疫区患传染病的带菌，死亡畜禽或未经严格消毒加工而制成的，则饲料原料必污染，并且常会造成疫情扩散和通过食物链导致人的感染。对动物性饲料原料的一些植物性蛋白质饲料原料在入厂前应注意其新鲜度，并应严格检测。
1.4 转基因饲料
自1983年，世界上第一例转基因作物问世以来，转基因植物得到了突飞猛进的发展。由于转基因作物具有提高产量，减少除草剂、杀虫剂的使用，增加植物抗逆性，延长食品货架期，改善营养组成等特点，其种类和种植面积不断增加。我国每年自美洲进口大豆或大豆粕近1000万吨，其中大部分为转基因产品。大部分转基因作物及其副产物是用作饲料原料，如玉米、豆粕、棉籽粕和菜籽粕等。这些转基因饲料对动物健康和畜产品的安全性已成为人们关注的问题。毕竟，转基因技术是一门新技术，对人类健康和环境生态的影响还难以预测。当前迫切需要研究和确立与国际接轨的符合我国国情的行之有效的管理措施和相关法律法规。