宜昌野菜生产加工现状

2 发展建议
2.1 加强宏观调控，统一规划保护资源
    可食山野菜资源的开发利用是一项涉及多地区、多部门的综合性工作，它不仅与食品工业相关，而且涉及到农业、林业、商业、外贸等各个方面。因此，应该把野生菜资源列入职能部门管理，有计划地开发利用，建立适宜的自然保护区域及山野菜种子资源苗圃，保护及收集珍稀和濒危的具有较高经济价值的野菜。
2.2 加大山野菜的研究力度
    山野菜的开发利用应在充分研究其特性的基础上进行，应对种子资源进行研究。除开发新型可食野菜品种外，还应对具有显著经济效益的品种进行研究，以便实现人工栽培，并保持原有的野生风味。此外，要加强对野生菜的营养、疗效及保健功能的研究。加强对采后贮运、保鲜及深加工技术的研究。
2.3 拓展深加工领域，提高综合利用率
    目前，宜昌地区山野菜加工制品有干制品、盐渍制品等，多为粗加工，品种单调，档次较低，应该用高新技术开发新产品，如开发速冻制品、野生蔬菜汁、保健食品、野生蔬菜粉、野生菜的发酵食品等。这样，野生菜资源的研究、开发、利用才能成为具有特色的新产品，提高其市场竞争力。另外，要考虑综合利用，比如果实、根、茎、叶、花的利用，可从中提取食用色素、香精、香料、果胶、淀粉、甜味剂等特殊营养成分，从而提高野生菜资源的利用率。
2.4 科学栽培，适度规模，适当集中
    重点生产哪种野菜要看市场需求，来源于对市场的调查分析和准确的信息，根据对市场的分析预测调整产品的生产。科学栽培就是在品种选用、栽培技术、防病治虫、适时采收等各个生产技术环节都必须科学地管理，特别是要严格按照有机食品的标准进行生产，所生产的产品不仅要畅销国内，还要争取走出国门。过度分散难以集约经营，要适度集中。分田到户与规模化经营的矛盾需要认真研究解决。在发展规模上要根据市场的需求，不要盲目贪大，要做好市场调查和预测，根据市场的需求量确定发展面积。搞一村一品、一乡一品，还是几乡一品，要看市场、看适宜发展的面积。
2.5 政府应给予政策资金扶持
    职能部门在加强宣传力度的同时，在资金、人力、物力等方面给予大力支持和优惠政策，加速山野菜开发研究人才的培养，建立合理的技术人才和生产人才队伍，提高管理水平，促进山野菜开发利用。

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