安徽省山野菜资源开发利用

3 安徽省山野菜开发利用对策
3.1 开展山野菜重点资源调查与研究应对安徽省一些重要的山野菜资源, 如薇菜、蕨菜、苦菜、马齿苋、荠菜、马兰、珍珠菜、香椿、山竹笋、水芹菜、野韭菜、百合、木耳、野山__菌、鱼腥草、山桃等种类的分布范围、面积、单位面积产量,适生环境、生活状况开展重点调查与研究, 为其资源的开发利用和资源的保护做好基础工作。同时, 加强对野生菜的营养、疗效及保健功能的研究, 加强对采后贮运、保鲜及深加工技术的研究, 并同步研究其配套加工设备。
3.2 制定山野菜资源的保护措施生物资源是可再生资源, 过度开发将会给资源造成破坏, 甚至造成物种灭绝。如在保护的前提下合理的开发, 维持其再生能力并使其得到发展, 就能做到永续利用。山野菜是一类资源植物, 开发的同时应做好保护工作, 尤其是对分布范围窄, 数量少且又珍贵的种类更应如此。安徽山野菜资源的保护主要是2 个方面, 一是保护种群数量, 二是保护其生态环境。
3.3 在山区建立山野菜原料基地国内外食品工业发展表明, 规模化的原料基地是食品工业发展的后劲和基础, 建立原料基地不仅可以最大限度地满足加工生产对山野菜资源的需要, 而且可使部分食用价值高, 但再生能力弱、资源相对不足的优质山野菜得到驯化而避免资源灭绝的厄运,同时可做好新品种的选育、培育等工作。建立原料生产基地还可避免盲目、无计划开采现象。
3.4 改进技术, 拓展山野菜深加工领域山野菜具有分散性、季节性、区域性和不耐贮运等特点, 所以采后必须及时加工, 在山野菜的精深加工上作文章, 更新设备、改进工艺、加强管理, 生产出适销对路的产品。不但要有干制、盐渍、罐制品, 还要有野菜汁、晶粉、发酵食品、保健食品和速冻食品等; 不但要开发野菜的食用价值, 还要开发野菜的营养价值、医药价值, 充分实现山野菜的综合利用。
3.5 综合开发, 提高山野菜资源的利用率山野菜的开发中应树立综合开发、物尽其用的指导思想, 避免浪费。首先,积极探索野生菜资源的主体开发, 自然界中植物很少单独存在, 多数是群落组合存在于各地, 一种植物常常伴随着其他植物资源, 因而在开发时, 要考虑相关的可食野生菜资源的开发。其次, 要考虑综合利用, 比如果实、根、茎、叶、花的利用, 可从中提取食用色素、香精、香料、果胶、淀粉、甜味剂等特殊营养成分及植物源防腐剂, 从而提高野生菜资源的利用率。
    山野菜产业是一项集植物学、生态学、生理学、栽培学、食品加工学、营养学和经营管理学于一体的综合学科, 具有一定的民族特色和发展优势, 有较好的发展前景。山野菜具有较高的商品特性, 具有无公害、纯天然的特点, 具有与普通蔬菜不同的独特风味, 可丰富蔬菜品种的多样化, 符合人们对蔬菜的时尚消费。同时它还富含人体所需的营养物质和微量元素, 许多山野菜是传统药典上明确记载的中草药,具有食疗功能。安徽省山区县在开发山野菜上有资源优势,山区山地面积广, 经济幼林地多, 山野菜再生能力强, 繁殖栽培容易等优点, 开发山野菜的社会、经济、生态效益明显。充分利用山区资源优势, 做大做强山野菜产业, 首先要扶持农产品加工龙头企业; 其次要依靠科技进步和高等院校、科研院所人才优势, 采用技术依托; 第3 是开发和保护并重,注重产品创新和可持续发展。总之, 合理利用山野菜资源,可使山区农民尽快脱贫致富, 具有广阔的商业开发前景, 同时也将成为安徽山区农业经济一个新的亮点。

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