2010 /4—2013/6：Shanghai Kingmar Food company 研发专员
公司背景：公司成立与1991年，中外合资，主营产品或服务: 高端专供油脂；； 金麦酥油； 维奶酥油； 皇品酥油； 日式甜乳片等，客户群为烘焙行业。主要竞争对手为南桥油脂、全统。
工作职责：
(1)协助油脂酯交换工艺研究
协助油脂酯交换科研组长，从事油脂化学酯交换工艺的研究，对酯交换各工艺参数进行优化，通过对测定酯交换油脂固体脂肪含量、结晶速率和熔点的改变情况来判定酯交换程度的强弱。
这个课题中最大的突破点和创新点是对酯交换催化剂洗脱工艺进行了有效改进，大大提高了酯交换工艺的油脂得率。并将酯交换油脂应用于人造奶油中，通过低温温度波动实验，证明了酯交换动物油脂可以延缓人造奶油冬季结晶起沙的问题。
(2) 独立开展二氧化钛对人造奶油色泽影响的课题研究
(3) 烘焙油脂调配的实验操作及数据处理
根据客户的产品需求、成本考量，以及季节变动、市场油价波动对烘焙油脂的配方做出调整。调整的过程主要涉及到：
② 制各油脂的配比，使人造奶油达到合适的熔点和固体脂肪含量；
②选择合适的香精（白脱、鲜奶、香草、花生等风味），使人造奶油的香味浓郁自然，达到客户的满意程度；
③选择合适的乳化剂（单甘酯、卵磷脂等），赋予油脂一定的功能特性。
最后做烘焙实验，通过品评和观察试验确认配方可行性。
(3)研发部门其他协助工作 研发资料内部归档及外部发放，协助企业标准及标签的修订，例会准备及记录追踪等
基本信息