发酵豆粕如何应用于畜牧生产中

2 抗营养因子的消除方法
    大豆中的抗营养因子是影响大豆蛋白源在饲料中使用的主要因素，要提高大豆蛋白源在饲料中的使用量，必须采取合适的措施进行处理，使大豆抗营养因子失活及钝化。目前，世界范围内对降低或消除大豆蛋白抗营养因子问题的研究在不断完善，通常采用物理、化学和生物学等方法进行钝化处理。物理方法主要为加热法，其原理是：有些抗营养因子本质上是蛋白质，利用蛋白质对热的不稳定性，通

 过加热，破坏饲料中这些抗营养因子，如：蛋白酶抑制因子、大豆凝血素、致甲状腺肿素和脂肪氧化酶等。加热法包括，干热法和湿热法，干热法有烘炒、焙炒、爆裂、微波辐射和红外辐射等；湿热法有蒸煮、膨化和制粒挤压等。化学方法指在豆粕中加入化学物质，并在一定条件下反应，使抗营养因子失活或活性降低，来达到钝化的目的。有酸碱处理和氨处理等方法。化学方法处理可节省设备与能源，对不同的抗营养因子均有一定的效果， 但最大的障碍是化学物质残留，从而造成饲料营养价值降低，对动物的生产性能产生不良反应，而且成本费用太高，目前国内应用较少。生物技术法包括，酶制剂处理、发芽处理和微生物处理等方法。酶制剂处理法即在豆粕中添加一定量的酶制剂来除去抗营养因子; 发芽处理同样是利用大豆内源酶降解抗营养因子; 微生物处理是指利用微生物在生长过程中产生的酶，对抗营养因子进行分解。综上所述，相对其他方法，微生物发酵豆粕具有以下特点：1）经济成本低，不需加热或添加化学试剂，无化学残留，应用较安全；2）对饲料营养成分的影响与破坏较小，不会降低营养价值：3）生物活性蛋白通过微生物发酵降解，多种抗营养因子(尿素酶、棉籽糖、水苏糖及伴豆球蛋白)被有效去除；4）蛋白质有序降解为多肽、小肽及游离氨基酸，并富含蛋白酶，蛋白质利用率高；5）富含有机酸和菌体活性蛋白。
3 微生物发酵豆粕在动物生产中的应用
3.1 在禽饲料中的应用
    蛋白质经酶解后，会产生一些具有特殊生理活性的小肽，而制备小肽的来源就是大豆。因此，通过控制微生物发酵，使豆粕蛋白质产生一定程度的降解而产生小肽，可节省生产能耗，不需分解可直接满足需要，对消化道能产生保护作用，并协调各种养分的利用，使幼龄动物的小肠提早成熟，刺激消化酶的分泌，提高机体的免疫能力。柯祥军（2007）用发酵豆粕做肉鸡生产性能的试验，结果表明: 试验组与对照组相比，日增质量及日采食量有很大提高，料肉比有所下降，试验组与对照组差异均极显著，发酵豆粕组明显改善肉鸡的十二指肠、空肠和回肠的小肠绒毛组织形态，提高V∕C 值，使肠壁变薄，促进消化吸收。
3.2 在猪饲料中的应用
    郑云峰等（2006）用发酵豆粕研究其对断奶仔猪生产性能的影响，结果表明：发酵豆粕组提高了断奶仔猪的日增质量和日采食量；试验猪的腹泻率和病死率显著降低；饲料转化率得到改善，经济效益得到明显提高。彭辉才进行了仔猪断奶前后2 阶段发酵豆粕替代未发酵豆粕的研究，试验结果表明：发酵豆粕在仔猪断奶前和断奶后的日粮中使用，均显著提高日增质量，断奶后显著降低料重比和腹泻率，提高生产性能。
3.3 在水产饲料中的应用
    发酵豆粕不仅含有营养丰富的小肽，而且还存在多种生物活性成分, 研究表明： 发酵豆粕可部分替代鱼粉。程成荣等报道，杂交罗非鱼饲料中发酵豆粕替代40 ％以下的鱼粉蛋白对增重率、特定生长率、饲料效率和蛋白质效率无显著影响。罗智等报道，在饲料中添加14 ％发酵豆粕，对石斑鱼的生长和鱼体组成不会造成显著影响。陈萱等进行了发酵豆粕替代未发酵豆粕的研究，结果表明：供试异育银鲫不仅增重率有所提高，而且各项非特异性免疫指标也有所改善，谷丙转氨酶活性出现下降趋势。所以，添加适合比例的发酵豆粕，也可提高经济效益。冷向军等在用发酵豆粕部分替代鱼粉饲养凡纳滨对虾的试验中发现，发酵豆粕为优于脱皮豆粕的鱼粉替代品， 可取代饲料中鱼粉用量的20 ％而不会对虾体增重率和虾体肌肉组成产生显著影响。
4 展望
    在大力提倡绿色、安全、健康养殖的今天，发酵豆粕作为高新技术研究开发的优质饲料蛋白质资源，具有广阔的开发应用前景，以发酵豆粕的形式给动物提供蛋白源营养与传统的养殖生产中，以豆粕提供蛋白质营养技术相比，是重大进步，将产生巨大的经济效益和社会效益。

 

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