茶多酚在当前畜牧生产中的应用状况

茶多酚是以茶叶中儿茶素类为主体的一种活性成分, 由约30种以上的酚性物质组成, 含量约占茶叶干物质总量的20% ~ 30%。本文主要对茶多酚的组成和理化性质, 生理功能及在畜牧生产中的应用进展进行概述, 供参考。
1 组成及理化性质
    茶多酚( TP)是儿茶素、花青素、黄酮与黄酮类和酚酸类等多酚复合物的总称。其中儿茶素占60% ~ 80%, 分为酯型儿茶素( GCG 和CG )和游离型儿茶素( C和GC) , 酯型儿茶素占70%左右。

 茶多酚为灰白色粉状固体或结晶, 具涩味, 易溶于水、乙醇、乙酸、乙酯, 微溶于油脂。对热、酸较稳定, 160℃油脂中30 min降解20%。pH 2~ 8时性能稳定, pH > 8和光照下易氧化聚合; 碱性条件下易氧化褐变。
2 生理功能
2. 1 抗氧化 饲料中添加茶多酚, 可防止脂肪氧化。营养学家认为油脂氧化是一种与自由基有关的链式反应, 茶多酚属于酚类复合物, 是一种优良的氢或中子供体, 供氢之后可以相互结合形成稳定的二聚体, 终止氧化反应。秦春圃( 1994)  认为, 茶多酚的抗氧化能力和效果相当于人工合成的抗氧化剂BHT( 2, 6-叔丁基甲酚)、BHA (叔丁基对羧基回香醚)的3 ~ 6 倍, 且有较高的安全性。另外, 有研究表明茶多酚能再生体内维生素E、维生素C、谷胱甘肽酶( GSH )、超氧化物歧化酶( SOD) 等高效抗氧化剂, 从而保护和修复抗氧化系统。杨贤强等( 1993)  在沙土鼠脑缺血实验中, 观察到TP 可防止SOD 活性的显著下降和MDA含量的明显上升。茶多酚是一类氧化还原电位很低的还原剂, 具有供氢能力, H+ 与自由基结合, 使之还原为惰性化合物或较稳定的自由基, 从而清除机体内过多的有害自由基。其作用模式: 抗氧化剂-非活性基团的形成, 切断了进一步氧化反应而起到抗氧化作用。沈生荣等( 1993)  研究表明, 茶多酚复合体对超氧阴离子自由基的清除能力强于维生素E 和维生素C, 且随浓度增加而增强, 至6x10- 3mo l/mL时清除率达到最高值; 对Fenton 反应产生的羟自由基, 在最适浓度( 0. 043 ~ 0. 100 mg /mL ) 内清除率可达99%。
2. 2 免疫调节 杨贤强等( 1993)  研究表明, 茶多酚提高动物免疫力主要通过以下3 种途径: 一是抗氧化和清除自由基防止脂质过氧化, 以保护生物膜、小动脉、中枢神经、肾脏、肝脏及生物大分子的结构和功能的完整性; 二是杀菌、抗病毒、抑制病原体入侵; 三是提高动物机体血清免疫蛋白的含量、胸腺和脾脏的相对重量。通过体外模型实验认为, 茶多酚具有较强的消除活性氧自由基的作用, 消除率达92% ~ 98%  。何冰等( 1996)  试验表明, 茶多酚能有效提高小鼠血液及肝中超氧化物歧化酶( SOD ) 和谷胱甘肽过氧化物酶( GSHPx)活性(P<0.01) , 降低血液及肝中脂质过氧化物( LPO )含量(P<0.01)。宁鸿珍等( 2001) 研究认为茶多酚有增强机体体液免疫和非特异性免疫功能, 提高巨噬细胞吞噬鸡红细胞( cRBC) 的百分率和吞噬指数, 增强溶血素( HC50)生成和抗体对抗原的识别和清除能力。研究表明,茶多酚有明显促进0~ 3周龄肉公鸡胸腺生长、提高胸腺指数(P<0.05) 及肉母鸡法氏囊生长(P<0.05) , 显著提高血清免疫球蛋白IgG 含量、T 淋巴细胞转化率和白细胞吞噬率(P<0.05)。在低浓度下茶多酚能抑制嗜中性粒细胞的移动和炎症反应。
2. 3 杀菌抗病毒 现已证实, 儿茶素类化合物对多种有害细菌、真菌和病毒有杀灭和抑制作用。白传记等( 1997 )  试验表明, 茶多酚对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌的生长繁殖有强烈的抑制作用, 最佳抑菌浓度为100mg /L。杨联松等( 1996)  认为, 茶多酚对细菌抑制作用显著。在动物体内, 茶多酚在抑制有害菌增殖的同时, 能促进有益菌群生长, 改善肠道微生物结构, 起益生素的作用。
3 畜牧生产中的应用
3. 1 养猪业 Hara 等( 1995)  研究表明, 以含0.2% TP的饲料饲喂30日龄仔猪, 2周后可使猪粪中乳酸杆菌数量明显增加, 细菌和类菌体数量减少,梭状杆菌磷酸酯酶的检出率下降, 氨、酚、对甲酚和类酚含量显著减少, 短链脂肪酸和乳酸菌数量显著增加, pH 值略有下降, 臭味显著降低。研究表明, 茶多酚与其他物质联合使用可提高生长肥育猪的生产性能和猪肉品质(林智等, 2004) 。茶多酚有提高生长肥育猪日增重的作用, 添加0. 1%茶多酚复合添加剂能显著提高日增重(P<0.05), 添加0. 3% 能极显著提高日增重(P<0.01)。日本农业新闻社报道, 饲喂添加茶叶饲料的猪, 屠宰后猪肉中腥味大幅度降低,VE 含量增加, 决定鲜味的次黄嘌呤核酸含量增加。
3. 2 养禽业 王妍琪等( 2006)  研究热应激状态下茶多酚和维生素E 对肉仔鸡生产性能和抗氧化性能的影响。结果表明: 茶多酚和维生素E 都是高效、安全的抗氧化剂, 对生产性能有一定的提高趋势。试验表明, TP 20 mg /kg 就能起到抗氧化剂的作用。齐广海等( 2002)  在蛋鸡日粮中分别添加5mg /kg, 10 mg /kg, 20 mg /kg, 40 mg /kg 茶多酚, 试验表明可明显降低蛋黄、肝脏及血浆脂质过氧化水平, 日粮中添加01% 茶多酚可提高蛋黄中维生素E5899% 、维生素A 2096%, 添加0.025%茶多酚可降低蛋黄中胆固醇353%, 且对全蛋中含硫氨基酸有增高趋势; 日粮中添加0.4% 茶多酚可降低46周龄蛋鸡血清总胆固醇19.7% 、甘油三酯20.0%、低密度脂蛋白7.7%, 提高高密度脂蛋白45.4%。在1日龄艾维因公雏的基础日粮中添加茶多酚, 能明显减少血清中甘油三酯、胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇含量; 显著提高血清中高密度脂蛋白含量; 显著降低脂肪沉积指标。尹靖东等( 2002)  在蛋鸡日粮中添加5mg/kg, 10mg/kg, 20mg/kg, 40mg/kg茶多酚表明, 随添加水平的提高, 产蛋率呈提高趋势, 添加40mg /kg时, 产蛋率提高5%。曹兵海等( 2003)  在肉仔鸡日粮中添加0.4% 茶多酚, 结果表明可明显降低死亡率(P < 0.05) , 对增重、料重比等有不同程度的改善(P > 0.05)。
33 维护饲料品质 据试验, 牧草粉在贮藏期间添加膨润土及废茶粉, 可改善品质, 延长贮藏期。饲料中添加茶多酚后, 可防止饲料中脂肪氧化。在夏季,将含茶多酚500 mg /kg的植物油以2%比例添加于饲料中, 可使全价饲料保质1个月; 如在油脂中添加1000mg /kg茶多酚母液后再将油脂以2%比例添加入饲料, 可以保质2个月以上。综上所述, 茶多酚在抗氧化、免疫调节、抗菌抗病毒作用, 在畜牧生产中已得到广泛应用。随着人们对茶多酚研究的进一步深入, 茶多酚在畜牧生产中的应用将有更为广阔的前景。

 

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