我国食用花卉的利用现状及展望

　　4 我国开发食用花卉的优势及措施

　　(1)我国有悠久的食用花卉的历史，或入酒、或制茶、或入药、或做美味佳肴。我国有博大精深的中草药药学做基础，这是其他国家无法比的。国外相当一部分人对我国的中草药感兴趣，他们认为中国中草药是神奇的植物，我们可以在对中草药进行研究的同时，大力开发其食用价值。

　　(2)我国有丰富的食用花卉资源，目前利用的还非常有限，如：虽已开发出野菜食品：保鲜菜、野菜干、野菜罐头、野菜饮料、盐渍品等，但所采用的食用花卉材料局限于山芹菜、蕨菜、猴腿、龙芽草、龙须菜、发菜、蒲公英、山竹笋等有限的食用花卉。做菜肴、治茶、调酒方面已利用的花卉植物也只限于菊花、百合、玫瑰、月季、黄花菜、桂花、牡丹、荷花等少数种。据考证我国已知可食用花卉约有200种，其中许多仍生长于山野之中，亟待开发。结合现代医学、食品科学有可能开发更多的食用花卉种类。

　　(3)我国地域辽阔，地形、气候、土壤等自然条件多种多样，且劳力充足，生产食用花卉成本低。3000年的花卉栽培史，尤其是20世纪80年代以来我国花卉业迅猛发展，各地都不同程度地引入了现代化温室和先进的栽培技术。利用各地生产优势、资源优势、劳力优势可以生产出高质量的各类食用花卉。利用地区差异及现代化温室生产可以解决食用花卉的终年供应问题。

　　(4)食用花卉市场可观，国内国外都有较大的市场。国内虽掀起了食用花卉热，但花卉食品还未进入寻常百姓家。有些少数民族虽有食花的传统但面积有限。中国消费人口众多，经济稳步上升，市场潜力巨大。国外食花也有悠久的历史。如占希腊人、俄国高加索都有吃花粉的习惯，墨西哥热衷于仙人掌，美国用花卉如月季、紫罗兰等做沙拉，保加利亚用玫瑰花瓣加工糖浆等。最近国外更是热衷于花卉食品，尤其是我国出口的一些保健性食用花卉，如近些年来我国开发出具有药用价值的食用花卉桔梗，韩国、日本每年从我国进口大量鲜桔梗，桔梗销售市场空前紧俏。黑龙江省尚志市开发研制的保鲜薇菜、蕨菜等野菜制品畅销于国内外市场。我国的蕨菜、龙须菜、发菜、蒲公英、山竹笋、山芹菜等食用花卉制品在欧洲、东南亚等地很受欢迎。日本每年也从我国进口大量蕨类植物。而现只有法国、日本有大面积专业栽培食用花卉，花卉产品供不应求。我国正可利用我国优势大面积栽植食用花卉，争取出口创汇。

　　(5)开发更多的食用花卉产品。目前，我们对食用花卉只进行粗略加工或直接食用，缺乏对花卉的精深加工和综合利用，花卉食品种类单调。结合中医药学、生物化学科学、食品加工技术等可研制开发更多种类的保健饮料、药酒、保健茶、食用油、香精、食用色素、添加剂、野菜罐头、调味剂、糕点、糖果、保鲜菜、野菜干、盐渍品等。目前，我国的食用花卉生产还不具规模，应利用我们的优势在科学区划的基础上进行集约化、专业化生产，并加强对食用花卉的开发、引种、育种和改良等项研究，选育、培育新的符合不同地区和国家的食用花卉，开发更多的食用花卉种类，打破现有的食用花卉植物材料少的现状，为国内国外提供更多物美价廉的食用花卉，必须注意保持生态平衡，切不可成片大量滥采乱挖，避免毁灭性开发利用。注意食用花卉出口检验，增强食用花卉及其产品的出口额。积极开展食用花卉采收、保鲜、包装技术研究，各项技术配套。花卉业、食品加工业、制药业、有关研究单位、检疫单位、外贸、运输、邮电等行业密切配合，严把质量关，实现产供销一条龙，开拓国内国际市场。

 

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