兽药残留危害大

三、我国动物性食品兽药残留现状原因分析
动物性食品中兽药残留问题危害严重，原因也多种多样，但总体因为我国养殖模式落后，养殖环境恶劣以及养殖人员的素质较低加剧了兽药残留事件的发生。
（一）疫病频发、防控体系不健全 养殖模式粗放，以散养为主，缺乏最基本的防控措施，缺乏“防重于治”的基本理念，生活区与养殖区没有消毒隔离措施，人员随意流动，管理不到位，饲养密度过大，养殖环境恶劣等等导致病原四处传播，疾病时有发生，只有将目光转向于药物治疗，大量依赖药物提高动物的成活率，舍本逐末现象严重。
（二）滥用兽药和药物饲料添加剂
    养殖企业使用禁用药物如盐酸克伦特罗、安眠酮和雌激素等用于动物的促生长和增加瘦肉率，从而获取更多的收入，这样会造成药物在肉、蛋、奶等动物性食品中的残留。由于养殖环境恶劣、管理不到位及高密度养殖，造成动物疫情频繁发生，频繁大量使用各种药物进行防治，提高动物存活率，从而造成药物残留严重超标，如氯霉素、孔雀石绿、红霉素、土霉素等药物。
（三）兽药生产厂家随意组方，添加和使用各类药物 落后的养殖模式导致疫病频发，动物机体多数处于亚健康状态，疾病种类繁多，而且多为混合感染，临床上使用单一药物难以奏效，兽药生产厂家为追求疗效，满足__客户需求随意组方，任意添加各种药物，虽然从一定程度上控制了疾病，但是并没有去除引起疾病的根源和落后的养殖模式，由于耐药性的发生及疾病的进一步深化，会使各种药物的用量越来越大，从而造成药物的蓄积残留。目前在常规制剂中添加各种药物组成复方制剂已经成为大多数厂家的公开秘密，有的复方制剂中药物多达7 ～ 8 种，药物的滥用进一步导致了残留事件屡屡发生。
（四）养殖户和养殖场不遵守休药期规定 大量的养殖户和养殖场为了提高畜禽的成活率，增加经济效益，经常超量违规长时间使用各类抗菌药物，无视药物的休药期，在畜禽宰杀前一天还在添加使用。饲料药物添加剂超量使用也是产生兽药残留的重要原因之一。我国饲料及浓缩料等大多加有饲料药物添加剂。随着畜牧业集约化时间的增长，常用药物的抗药性日趋严重，因而添加量越来越高，甚至比规定添加量高2 ～ 3 倍。据试验，在鸡饲料中，每吨饲料添加土霉素时，不需停药期， 而添加饲喂56 d 或以500 g 饲喂7 d 时，要停药2 d 以上，鸡组织中土霉素残留量才能低于最高残留限量。另外，重复添加促生长药也是造成超量用药的原因，例如有的人在鸡饲料中添加了喹乙醇，但没有标明，又加进含喹乙醇的预混剂，这就使喹乙醇的用量大大超过规定的水平，除引起鸡只中毒外，更严重的是造成残留超标，危害消费者健康。在预防、治疗畜禽疾病中使用超剂量药物的情况也很常见，这样药物在动物体内滞留时间会延长，即使按一般的休药期停药也可能造成残留超标。一些饲料厂为了保密或逃避报批，在饲料中添加了一些兽药，但不印在标签上，如果用户一直用到动物上市，便造成药物在产品中残留，这是药物残留的重要原因之一。􀀀
（五）政府部门对动物性食品兽药残留监测有待加强 我国对兽药残留的监测也是从上个世纪90 年代刚刚开始，缺乏完备的监督检测制度，各项监测监督措施和制度还需要逐步完善，专业的监测人员及检测技术还很匮乏，尤其是在基层，检疫队伍参差不齐，人员经费难以保证，站内设备落后，无法完成越来越重的防疫检疫任务。
（六）国内兽药残留检验手段滞后
    我国某些地区兽药残留检验手段严重滞后，缺乏先进的检测设备和专业技术人员，很多地方现行的对猪肉流通领域的管理还是沿用上世纪50 年代、60 年代兽医卫生检疫规则，主要是针对猪的疫病、传染病，而没有把兽药的残留作为强制性的检验范围。
四、消除残留问题的应对措施
（一）加快养殖模式的转变，建立健康的养殖模式 从根本上改变落后的养殖模式，推行健康的养殖模式，国家应该投入巨资扶持畜牧养殖业，建造有利于管理、防疫的养殖场，建立完备的防疫制度，提高养殖人员素质，从生物安全角度着眼，树立“防重于治”的观念，从根本上解决养殖业的发展问题才能根本解决兽药残留的问题。
（二）加快立法，健全兽药使用法规 为了提高我国动物源食品的质量，我国政府先后出台一系列法律法规，如《中华人民共和国商品检验法》、《食品卫生法》、《动物防疫法》、《兽药管理条例》等。但是缺乏专门的药物残留监控法规，由于近年食品安全事故频发，于2009 年6 月1 日实施的《中华人民共和国食品安全法》将有助于农业部门、卫生部门、质检部门、工商部门等协同工作，有效进行食品安全监控。
（三）完善药物残留控制体系 食品安全管理由多个部门共同执行，部门间的分工协作效率低下，造成了多头管理，职权不清。由于食品安全控制涉及从农场到餐桌的完整链条，任何一个环节控制不力，就无法保证最终产品的安全，所以首先应改革目前食品安全多部门分割管理的局面，实行统一管理体系，加强部门间的交流合作。加强培训基层技术人员；加快检验标准的制定，应尽快与国际标准接轨；增加基层单位检测力量的投入；加快快速检测方法的研究和开发，以满足监测工作的需要。
（四）加强兽药及饲料添加剂生产的监督管理及流通 由于食品药物残留污染主要在生产环节产生，控制动物性食品兽药残留问题，必须从源头开始抓，加强对兽药和饲料添加剂使用的监督管理。坚决取缔非法违规生产企业，对合格生产企业不定期抽检，取消不合格产品及随意组方产品。大力提倡合理用药、安全用药，防止任意添加，滥用药物。
（五）发展动物专用药物及无公害药物 研制功效上可以替代传统兽药，并且对人和动物健康安全、无污染、无残留的绿色环保药物。兽药生产企业应当加大科技投入，积极开发高效、低残留新兽药和兽药新制剂，研发动物专用药物。根据国情，重视中草药兽药、微生物制剂等高效、低毒、无公害的兽药或药物添加剂的研制、开发和应用。
（六）大力宣兽药残留的危害性
    依靠各级政府机构开展广泛的多种形式的业务培训，通过各种新闻媒体向广大群众广泛宣传畜产品安全知识，提高对兽药残留危害性的认识，使全__社会自觉参与防范和监督，建造安全的养殖生态环境。

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