梅州野生蔬菜的现状与发展策略

2梅州主要野生蔬菜品种
粤东北山区梅州市有野生蔬菜植物 72科 153属 200种。其中鲜花类野生蔬菜 19科 22种；果实 (种子 )类野生蔬菜 19科 35种；草本茎叶类野生蔬菜 41科 132种；木本茎叶类野生蔬菜 15科 28种；竹笋类野生蔬菜 5种；根(茎)类野生蔬菜 26科 47种。现介绍其中 9个主要品种。

2. 1蕨菜别名大叶狼萁。来源于凤尾蕨科的蕨。生于丘陵阳坡、半阳坡地，梅州市各地有大量分布。幼叶作蔬菜，可直接炒食或煮汤，味鲜美、可口。其根状茎含淀粉 40%~50%，可加工蕨粉，蕨菜味甘，性寒，有清热解毒、增智安神功效。常食可治疗高血压，对流感有预防作用。是一种营养价值很高的野生山菜，有“山菜之王”的美称，各地可利用比较肥沃的阳坡或半阳坡山地栽培。
2. 2竹笋为禾本科多年生作物，梅州市主要有毛竹笋、山竹笋等，它脆甜可口、味美清香、营养丰富，对人体有多种保健功效，可帮助消化、促进食欲、降低胆固醇和血压、解毒利尿等，对动脉硬化、高血压等症有一定的疗效，是一种高档的营养保健蔬菜，深受消费者欢迎。食用时取本品适量用温水浸泡、清洗后，切片即可与各种肉类焖、炒、煲等。
2. 3黄花菜又名金针菜、健脑菜，它以色泽黄亮、含苞肥大、鲜嫩爽口、久煮不酸、味道鲜美、营养丰富等而闻名。金针菜是一种营养价值高，具有多种保健功能的花卉珍品蔬菜，含有丰富的卵磷酯，多种人体所需的维生素、脂肪、矿物质等；还有解热、健胃、安神镇静、降压利尿等作用，是家庭、酒楼、宾馆上等佐餐配料。 
2. 4山药别名山薯蓣、白山药、淮山。为薯蓣科薯蓣。生于向阳山坡、林缘、山沟、溪边。各地有野生和栽培，亦作中药栽培、块根作蔬菜，可炒食或煲汤。入药为中药淮山。性甘、平。有健脾止泻、补肺益肾等功效。是著名的食、药兼用的优良森林蔬菜。经济价值较高，开发前景广阔，目前蕉岭种植较多。
2.5三棱剑花又称 “龙骨花、霸王花 ”，花性味甘、凉、入肺，具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。剑花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰治咳的作用，其味清香、汤甜滑，实为佐膳美料，为“煲汤一族 ”的广东人所喜爱，更是远销港、澳乃至东南亚各地。目前梅州市各县均有进行人工栽培。
2. 6藤菜别名红藤菜、滑菜果，来源于落葵科落葵。多为栽培，大埔县林场发现野生种。各地均有少量栽培。藤、叶作蔬菜，可炒食或煮汤，味鲜美、滑口。性甘、淡、凉。具清热解毒、接骨止痛功效。
2. 7魔芋别名花杆莲，为天南星科。多生于海拔 500m以上的山沟、林下阴湿地带，怕高温炎热。梅州市有野生或少量栽培。有通便、防癌和降压、降血脂、降血糖等 “三降 ”功效，开发前景广阔。用块茎繁殖，可在 500m以上山区或林下种植。
2.8泰国枸杞又名 “天绿香 ”、“守宫木 ”、“树仔菜”，是多年生木本植物，可采集鲜嫩枝梗食用。此种蔬菜清炒或上汤均清脆可口，略有平淡特殊的香甜之味，回味绵长，具有清肝明目、去湿热之功效。原产于东南亚的印尼、泰国等国，是当地居民的美食。20世纪 90年代初引入梅州市，现全市各地均有零星种植。
2. 9鱼腥草多年生草本，有鱼腥味。根茎横走。花小，白色。鱼腥草味辛，性微寒。具有清热解毒，消痈排脓功效，用于治疗肺热咳嗽，并是治疗痰热壅肺,为肺痈，咳吐脓血的良药。
 

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