果农如何对苹果进行贮藏

2009 年3 月，甘肃省农科院课题组深入静宁县果业局、城川乡吴庙村、崴戎填、仁大、李店乡、治平乡等果品生产专业乡和专业村，以及静宁常津果业公司等龙头企业，对苹果采后贮藏现状进行了调研，提出了苹果贮藏改进意见和贮藏新模式。
1 甘肃省静宁县的苹果贮藏现状
    静宁县是农业部划定的黄土高原苹果优势产区，是国家林业局命名的“中国苹果之乡”、“全国经济林建设先进县”和“全国经济林产业示范县”，2006 年被列入“中国果菜无公害十强县”。2008 年全县果园种植面积4×104 hm2，占耕地面积的40%。果品总产量24×104 t，产值4 亿元，果品人均收入占农民人均纯收入的42%，建成了仁大、李店、治平等7 个果品生产专业乡和60 个专业村。静宁苹果以个大、色艳、质脆、味美、可溶性固形物含量高、极耐贮藏运输等特点，深受广大客商和消费者的青睐。产品热销全国各大中城市以及新加坡、马来西亚、尼泊尔、泰国、俄罗斯、德国，哈萨克斯坦等国和我国香港、澳门地区，实现了产销两旺的良好发展态势。2008 年静宁县果品贮藏能力达15×104 t，占商品果总量的66%。贮藏设施主要有机械制冷恒温库和地下式通风贮藏库， 其中地下式通风贮藏库1 841 座，贮藏能力5.5×104 t；大型果品贮藏经销企业（大户） 27 家，年冷藏保鲜能力9.5×104 t。围绕果品产业，静宁县相继建成了果品包装、贮藏、加工、营销型龙头企业4 类27 家，年加工果品1×104 t，年生产各类纸箱7 000 万件、发泡网40 万包、保鲜袋200 万只、包装内衬1 000 万只，实现总产值2 783 万元。
1.1 地下式通风贮藏库
    地下式通风贮藏库主要集中在城川乡、葳戎镇、治平乡、李店乡。城川乡、葳戎镇几乎每家都有这种库，且都在使用之中。治平乡、李店乡的部分地下式通风贮藏库已开始闲置，有被恒温冷库替代的趋势。静宁县地下式通风贮藏库大多建在果园附近，按库体平面尺寸将地面土层挖开，用砖和水泥铺地面，砌库壁、库顶和通气孔，库顶为拱形，然后将土回填至原地面高度，通气孔高出地面2 m 以上。库体分进库通道、库门、库身和通气孔四大部分，进库通道与库门入口成90°，库门一般为非保温铁门，上挂棉门帘；库身长依地块长度而定，库身宽3~4 m，高2.5~3.5 m， 库内地面平整无坡度， 库身贮量（2~5） ×104 kg。该库通气孔在库身的最后部，通气孔高度从库顶部到高出地面2 m 以上，随着其高度的增加，通气孔直径逐渐减小。苹果采收出汗后，装入打有8 个孔（孔径5 cm） 的保鲜袋中，每袋15 kg，在库身两侧码垛，一般码4 层，贮量大时，搭架后架上再码4 层，中间留作过道。苹果入贮后，外界气温高，果品品温较高并带有大量的田间热，导致库温较高，当库外气温低于库内气温时，打开库门和通气孔门，以通风降温；当库外气温高于库内气温时，关闭库门和通气孔门，以防止外界高温影响库温。元月份至春分（3 月20 日） 前后，库温可稳定维持在0 ℃左右，此期间尽量减少库门和通气孔的开启次数，果实腐烂率可低于5%；春分后，随气温回升，库温逐渐升高，果实腐烂率提高，因此库存果实一般在春分前出库销售。苹果出库后，将库打扫干净，库门不封闭；5 月—10 月浇1 次透水，贮前用硫磺等消毒剂消毒1~2 次；消毒后，库门仍不封闭，直至下季苹果入库。地下式通风贮藏库适合于果农小规模贮藏用。其优点是设施投资小，贮藏费用低，充分利用自然冷源降低库温和果实品温，达到果实产地节能、低成本贮藏保鲜的效果；其缺点是贮藏前期库温偏高，导致果实品质有所下降，春分后库温难以控制，随库温的升高，果实腐烂率升高，贮藏期相对较短。
1.2 机械制冷恒温库
    机械制冷恒温库主要集中在八里铺和治平乡，包括静宁常津果品有限公司、静宁麦林果品有限公司、静宁县果品公司、静宁鑫龙果品有限公司、静宁庆源果品有限公司等27 家大型果品贮藏经销企业，其中拥有进出口经营许可的企业有6 家。机械制冷恒温库的经营有租库和自主经营2 种方式。贮藏库温度一般控制在- 2 ℃。贮藏方式有：①用标准的木条箱包装，内衬塑料薄膜，每箱250 kg，配有叉车作业；②用纸箱包装，在箱两面打孔，内衬塑料薄膜，一般码7 层。有的库内搭2 层架，也有的搭3 层架，提高了空间利用率。苹果可贮藏到翌年6 月份—7 月份，基本无腐烂损耗。机械制冷恒温库适合于营销企业的大规模贮藏，其优点是库温可控制，使果品品温保持稳定，提高了保鲜效果，贮藏果品的品质相对一致；缺点是设施投资大，耗能高，加大了贮藏成本。

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