韩国食用菌的栽培自动化程度高
1 韩国食用菌栽培历史
食用菌的人工栽培始于公元600 年对黑木耳的人工栽培, 公元800 年, 开始了对金针菇的人工栽培;公元1000 年, 中国开始对香菇进行人工栽培; 公元1600 年法国开创了双孢菇的人工栽培, 1900 年则开始平菇的人工栽培。韩国食用菌的人工栽培, 最早始于1900 年初对香菇的人工栽培。1961 年韩国从国外引进了双孢菇的栽培方法; 1971 年开始对平菇进行段木栽培。1973 年农村振兴厅在农村大面积推广普及利用稻草栽培平菇的技术, 扩大了食用菌的栽培面积。随后, 食用菌的栽培走向多样化, 香菇的段木栽培呈现了逐步增加的趋势; 灵芝等食用菌的药用及保健功能的开发, 使段木栽培和锯末瓶栽得到了进一步的普及, 也开始了对真姬菇、杨树菇、桑黄、冬虫夏草等的栽培研究。1990 年, 金针菇瓶栽技术的普及使金针菇的产量得到了迅猛的增加, 之后1996 年平菇的瓶栽技术、1998 年杏鲍菇的瓶栽技术的普及, 使食用菌在四季都有相对稳定的产量, 并发展到今天, 达到了可出口的水平。
2 韩国食用菌的产量
韩国食用菌的产量可以说处于世界的前列。1990 年世界排名第10 位, 2002 年排名第17 位, 2008 年亦进入了前十位。韩国1965 年的产量为666 吨, 1978 年为2189 万吨, 1985 年为24194 万吨, 1995 年为11167 万吨,2005 年为20 万吨, 40 年间食用菌的产量增加了约272 倍。现今, 食用菌产量居前几位的品种分别为平菇、金针菇、杏鲍菇、双孢蘑菇、香菇、灵芝, 这几类食用菌的累计产量占韩国食用菌总产量的95 %。
3 韩国食用菌的价格
随着瓶栽自动化技术的普及, 栽培面积不断扩大, 产量日益提高, 韩国食用菌的价格逐渐出现了下滑的趋势。以金针菇为例, 1990 年每100 克的价格为1 300 韩元, 而最近几年每100 克的价格降到了130 韩元。自从平菇自动化栽培的产量占到了平菇总产量的60 %以后, 每千克价格从5 000 韩元降到了现在的4 000韩元; 杏鲍菇从2005 年的4 000 韩元降到了现在的2 500韩元。还没有引进自动化栽培的双孢磨菇和香菇, 价格没有出现明显的变化。双孢磨菇价格维持在每千克5 000 韩元, 香菇的价格维持在425 000 韩元左右。
4 韩国食用菌的进出口
1960 —1970 年, 韩国在经济发展的初期, 出口的食用菌产品主要是罐头装的双孢蘑菇。之后, 出口品种逐渐增多, 有各种食用菌的鲜品、干货和加工产品等。但从2004 年以后进口量反而超过了出口量如今, 韩国出口的食用菌品种主要为松茸和香菇。但近几年来金针菇和杏鲍菇的出口量出现了明显的上升趋势。韩国进口的食用菌主要为香菇、双孢蘑菇、黑木耳和草菇。
5 韩国食用菌的自动化栽培
伴随着韩国工业化、产业化的迅速发展, 出现了农村劳动力不足的现象, 但栽培面积在扩大。在这种情况下, 自动化栽培食用菌势在必行。1974 年, 韩国农村振兴厅开始了对食用菌自动化栽培的研究, 20 世纪80 年代末开始在农村推广普及; 90 年代从日本引进了先进的技术与设备, 扩大了自动化栽培的面积, 到90 年代中后期, 实现了设备的国内自主生产。以此为起点, 金针菇、杏鲍菇、平菇的自动化生产得到了迅速的发展, 金针菇、杏鲍菇、真姬菇全部实现了自动化生产, 平菇实现了60 %以上的自动化生产。大型农场金针菇一天的入瓶量达10 万瓶, 杏鲍菇一天的入瓶量也在1 万～5 万瓶, 平菇一天的入瓶量为013 万～5 万瓶。与此相反, 双孢蘑菇和香菇采取了小规模家庭式的栽培方法, 自动化技术没有得到很好的发展。韩国金针菇自动化生产的主要机械有以下几种。
5.1 装瓶机 将混合机中混合好的培养料520～750 克放入1 100 毫升的瓶中, 在距离瓶口2 厘米处, 将料面轻轻压平, 用直径约为2 厘米的杵在瓶中培养料的中心处打一个孔到瓶的底部, 将瓶口周围多余的培养料去掉后盖上盖子。在装瓶过程中调节培养料的输出量, 如果输出量过多, 混合机将自动停止对装瓶机培养料的输出; 如果输出量不足, 装瓶机将会自动调整输出的量。
5.2 接种机 接种机对已经过冷却的培养料进行接种。接种机安装在无菌室, 开盖的机器和接种机通过输送带连接在一起, 打开瓶盖后接种机直接将8～20 毫升的菌种接入瓶内(图2) 。
5.3 搔菌机 接种后20 ～ 25天, 在湿度与温度一定的培养室内进行搔菌。搔菌机首先将瓶盖打开, 然后将箱子放到旋转操作台上, 放置的箱子以120 度的角度旋转按顺序进入操作。在旋转作业台的左部下方进行搔菌, 右侧下部进行浇水作业, 操作完成的箱子从搔菌机上脱离, 用搬运机排列到大车上。
5.4 脱瓶机 脱瓶机将金针菇采收后的留在瓶内的培养料挖出。
5.5 搬运机 搬运机是在完成一个作业后, 将箱子搬运到运送车上以转移到下一个作业场所的机器。搬运机有很多种类, 装瓶、接种、搔菌、采收每一过程使用的搬运机都不同, 如装瓶时使用的搬运机, 目的是把瓶子整齐的排列在一起, 进行的主要是垂直运动。
5.6包装 采收的金针菇按市场要求, 采用机械包装, 而后储藏、投放市场。到目前为止, 韩国大部分的食用菌自动化栽培生产使用的机器都实现了国产化, 在技术领域也已达到了世界领先的水平。
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食用菌的人工栽培始于公元600 年对黑木耳的人工栽培, 公元800 年, 开始了对金针菇的人工栽培;公元1000 年, 中国开始对香菇进行人工栽培; 公元1600 年法国开创了双孢菇的人工栽培, 1900 年则开始平菇的人工栽培。韩国食用菌的人工栽培, 最早始于1900 年初对香菇的人工栽培。1961 年韩国从国外引进了双孢菇的栽培方法; 1971 年开始对平菇进行段木栽培。1973 年农村振兴厅在农村大面积推广普及利用稻草栽培平菇的技术, 扩大了食用菌的栽培面积。随后, 食用菌的栽培走向多样化, 香菇的段木栽培呈现了逐步增加的趋势; 灵芝等食用菌的药用及保健功能的开发, 使段木栽培和锯末瓶栽得到了进一步的普及, 也开始了对真姬菇、杨树菇、桑黄、冬虫夏草等的栽培研究。1990 年, 金针菇瓶栽技术的普及使金针菇的产量得到了迅猛的增加, 之后1996 年平菇的瓶栽技术、1998 年杏鲍菇的瓶栽技术的普及, 使食用菌在四季都有相对稳定的产量, 并发展到今天, 达到了可出口的水平。
2 韩国食用菌的产量
韩国食用菌的产量可以说处于世界的前列。1990 年世界排名第10 位, 2002 年排名第17 位, 2008 年亦进入了前十位。韩国1965 年的产量为666 吨, 1978 年为2189 万吨, 1985 年为24194 万吨, 1995 年为11167 万吨,2005 年为20 万吨, 40 年间食用菌的产量增加了约272 倍。现今, 食用菌产量居前几位的品种分别为平菇、金针菇、杏鲍菇、双孢蘑菇、香菇、灵芝, 这几类食用菌的累计产量占韩国食用菌总产量的95 %。
3 韩国食用菌的价格
随着瓶栽自动化技术的普及, 栽培面积不断扩大, 产量日益提高, 韩国食用菌的价格逐渐出现了下滑的趋势。以金针菇为例, 1990 年每100 克的价格为1 300 韩元, 而最近几年每100 克的价格降到了130 韩元。自从平菇自动化栽培的产量占到了平菇总产量的60 %以后, 每千克价格从5 000 韩元降到了现在的4 000韩元; 杏鲍菇从2005 年的4 000 韩元降到了现在的2 500韩元。还没有引进自动化栽培的双孢磨菇和香菇, 价格没有出现明显的变化。双孢磨菇价格维持在每千克5 000 韩元, 香菇的价格维持在425 000 韩元左右。
4 韩国食用菌的进出口
1960 —1970 年, 韩国在经济发展的初期, 出口的食用菌产品主要是罐头装的双孢蘑菇。之后, 出口品种逐渐增多, 有各种食用菌的鲜品、干货和加工产品等。但从2004 年以后进口量反而超过了出口量如今, 韩国出口的食用菌品种主要为松茸和香菇。但近几年来金针菇和杏鲍菇的出口量出现了明显的上升趋势。韩国进口的食用菌主要为香菇、双孢蘑菇、黑木耳和草菇。
5 韩国食用菌的自动化栽培
伴随着韩国工业化、产业化的迅速发展, 出现了农村劳动力不足的现象, 但栽培面积在扩大。在这种情况下, 自动化栽培食用菌势在必行。1974 年, 韩国农村振兴厅开始了对食用菌自动化栽培的研究, 20 世纪80 年代末开始在农村推广普及; 90 年代从日本引进了先进的技术与设备, 扩大了自动化栽培的面积, 到90 年代中后期, 实现了设备的国内自主生产。以此为起点, 金针菇、杏鲍菇、平菇的自动化生产得到了迅速的发展, 金针菇、杏鲍菇、真姬菇全部实现了自动化生产, 平菇实现了60 %以上的自动化生产。大型农场金针菇一天的入瓶量达10 万瓶, 杏鲍菇一天的入瓶量也在1 万～5 万瓶, 平菇一天的入瓶量为013 万～5 万瓶。与此相反, 双孢蘑菇和香菇采取了小规模家庭式的栽培方法, 自动化技术没有得到很好的发展。韩国金针菇自动化生产的主要机械有以下几种。
5.1 装瓶机 将混合机中混合好的培养料520～750 克放入1 100 毫升的瓶中, 在距离瓶口2 厘米处, 将料面轻轻压平, 用直径约为2 厘米的杵在瓶中培养料的中心处打一个孔到瓶的底部, 将瓶口周围多余的培养料去掉后盖上盖子。在装瓶过程中调节培养料的输出量, 如果输出量过多, 混合机将自动停止对装瓶机培养料的输出; 如果输出量不足, 装瓶机将会自动调整输出的量。
5.2 接种机 接种机对已经过冷却的培养料进行接种。接种机安装在无菌室, 开盖的机器和接种机通过输送带连接在一起, 打开瓶盖后接种机直接将8～20 毫升的菌种接入瓶内(图2) 。
5.3 搔菌机 接种后20 ～ 25天, 在湿度与温度一定的培养室内进行搔菌。搔菌机首先将瓶盖打开, 然后将箱子放到旋转操作台上, 放置的箱子以120 度的角度旋转按顺序进入操作。在旋转作业台的左部下方进行搔菌, 右侧下部进行浇水作业, 操作完成的箱子从搔菌机上脱离, 用搬运机排列到大车上。
5.4 脱瓶机 脱瓶机将金针菇采收后的留在瓶内的培养料挖出。
5.5 搬运机 搬运机是在完成一个作业后, 将箱子搬运到运送车上以转移到下一个作业场所的机器。搬运机有很多种类, 装瓶、接种、搔菌、采收每一过程使用的搬运机都不同, 如装瓶时使用的搬运机, 目的是把瓶子整齐的排列在一起, 进行的主要是垂直运动。
5.6包装 采收的金针菇按市场要求, 采用机械包装, 而后储藏、投放市场。到目前为止, 韩国大部分的食用菌自动化栽培生产使用的机器都实现了国产化, 在技术领域也已达到了世界领先的水平。
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文章录入：希望的田野 责任编辑：耕农