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果蔬冷库与保鲜技术的现状和发展趋势

2012-4-25 果蔬人才网
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三、发展趋势及对策
1 、发展产地冷库和在大型批发市场建库
    为有利于产品的保鲜,确保产品质量,长期贮藏的冷库应建在产地;随着人民消费水平的提高,特色果蔬产业和国内外贸易的发展,以预冷功能为主的冷库会在果蔬产地加快发展;随着超市的普及和冷链物流的发展,今后大型批发市场将建设以分装、加工为主的配送冷库,并将有较大的发展。
2 、设施配套化、现代化
    环保无污染的现代化气调贮藏会加快发展;引进国外进口的先进气调设备、监控设备;采用节能螺杆制冷机或并联机组、蒸发式冷凝器;配备铲车、拖车等机械化堆码、搬运、装卸设备;增加周转箱、拖箱等贮藏包装设施的应用,改善和发展销售专用包装。
3 、规模化品牌化是冷藏业发展的方向
    随着国内外市场的激烈竞争,为适应国际市场形势,便于组织管理,保障食品安全,降低运营成本,提高效益,企业规模化、品牌化建设将被重视和加强。发展、培养大型龙头品牌企业,参与国际竞争,提升我国果蔬产品国际地位,是行业又好又快发展地努力方向。
4 、综合保鲜技术的应用与发展
    冷库贮藏仍是果蔬贮藏的主要手段;气调贮藏是今后较长时期内发展的苹果主要贮藏方式;MA 保鲜仍将发挥重要作用,并注重包装材料强度、透湿性、防结露性、防腐保鲜性的结合;冷藏库+ 保鲜膜+ 保鲜剂的综合保鲜技术将被广泛应用;冷链流通将是近些年的发展重点。
5 、加强行业组织化、规范化管理
    发挥行业协会作用,强化组织化、规范化管理,加强行业自律,维护市场秩序,有效改进无序竞争现状。
6 、持证上岗,提高从业人员素质
    加强职业技能培训,提高从业人员素质,熟练掌握贮藏保鲜技术原理和操作技能,灵活运用,确保产品质量。


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