果蔬冷库与保鲜技术的现状和发展趋势

三、发展趋势及对策
1 、发展产地冷库和在大型批发市场建库
    为有利于产品的保鲜，确保产品质量，长期贮藏的冷库应建在产地；随着人民消费水平的提高，特色果蔬产业和国内外贸易的发展，以预冷功能为主的冷库会在果蔬产地加快发展；随着超市的普及和冷链物流的发展，今后大型批发市场将建设以分装、加工为主的配送冷库，并将有较大的发展。
2 、设施配套化、现代化
    环保无污染的现代化气调贮藏会加快发展；引进国外进口的先进气调设备、监控设备；采用节能螺杆制冷机或并联机组、蒸发式冷凝器；配备铲车、拖车等机械化堆码、搬运、装卸设备；增加周转箱、拖箱等贮藏包装设施的应用，改善和发展销售专用包装。
3 、规模化品牌化是冷藏业发展的方向
    随着国内外市场的激烈竞争，为适应国际市场形势，便于组织管理，保障食品安全，降低运营成本，提高效益，企业规模化、品牌化建设将被重视和加强。发展、培养大型龙头品牌企业，参与国际竞争，提升我国果蔬产品国际地位，是行业又好又快发展地努力方向。
4 、综合保鲜技术的应用与发展
    冷库贮藏仍是果蔬贮藏的主要手段；气调贮藏是今后较长时期内发展的苹果主要贮藏方式；MA 保鲜仍将发挥重要作用，并注重包装材料强度、透湿性、防结露性、防腐保鲜性的结合；冷藏库+ 保鲜膜+ 保鲜剂的综合保鲜技术将被广泛应用；冷链流通将是近些年的发展重点。
5 、加强行业组织化、规范化管理
    发挥行业协会作用，强化组织化、规范化管理，加强行业自律，维护市场秩序，有效改进无序竞争现状。
6 、持证上岗，提高从业人员素质
    加强职业技能培训，提高从业人员素质，熟练掌握贮藏保鲜技术原理和操作技能，灵活运用，确保产品质量。

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